粉絲怎麼炒不糊鍋(如何炒出大廚級的粉絲)
2023-04-30 08:30:42
哈嘍,又和大家見面了,我是美食君阿彥,愛生活愛美食,持續為你分享獨特的家常菜與菜譜,讓你吃到家的味道
相信吃貨們對於粉絲都是不陌生吧,也知道粉絲分「紅薯,玉米,綠豆,地瓜」。但是這裡面只有綠豆粉絲最好吃,大家下次再去買粉絲時,多關注一下產品配方,看看是什麼製作的,如果是用玉米澱粉和地瓜澱粉製作的粉絲,千萬別買,飯店幾乎不用這兩種粉絲,容易爛,口感不勁道,非常難吃!
《蟹黃粉絲煲》這道菜大家都有所了解吧!這道菜就是綠豆粉絲製作的,其它的粉絲都很難做成,這個在飯店的菜單上可謂是招牌菜,這種粉絲較貴,若是換便宜的,就很難達到那種口感了!
而今天阿彥分享一種家庭版的炒粉絲,當然用的就是綠豆粉絲啦,一樣做出大廚級的味道!
準備食材:粉絲350克(水泡)肉末50克,蔥花、青紅椒少許(粉絲一定要用冷水泡,不管天氣冷暖都用冷水,而且浸泡時間不需要太久,20分鐘後即可漏出瀝水)
做法:
1、熱鍋燒油後放入肉末炒出香味,再加入姜蒜和青紅辣椒一起翻炒
2、將粉絲放入,加上適量食用鹽、生抽、紅油,一起翻炒均勻,注意火力不要太大,容易炒爛,而且粉絲裡面的水分一定要控乾淨
美食君阿彥小技巧:千萬要記住,鍋中少油並且粉絲儘量淋幹水分,這樣才能不粘鍋
3、翻炒均勻之後,倒入青紅辣椒,香蔥增加一些香味,不愛吃辣椒的吃貨們可以少放一下辣椒哦!
小提示:粉絲儘量切的短一些,炒的時候不容易成坨,不會粘在一起。在炒之前一定要將鍋燒熱,熱鍋涼油就是炒粉絲不粘鍋的重要技巧!
你學會了嗎?
以上是美食君阿彥的私房家庭版的炒粉絲,曾經大廚吃過也是讚不絕口,喜歡吃的朋友一定要試試看哦,如果你喜歡美食君阿彥的絕味美食,可以點擊紅色 號關注阿彥說美食,我們下期再見!
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