如何煎雞胸肉好吃不柴（教你香煎雞胸肉的做法）
2023-04-30 08:36:59 3
嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「香煎雞排」的做法，煎完的雞排外皮焦脆，裡面的肉，鮮嫩多汁，很是好吃，用來下飯下酒都非常不錯，大家要是喜歡吃的話，可以試一試。
今天和大家分享的這道「香煎雞排」是用雞胸肉製作的，說實話雞胸肉雖然是很多人用來減肥的最佳食材，也非常的營養，但是要想把雞胸肉做得正真的好吃，卻是相當的不容易，炒來吃不入味，拿來燉湯，湯味不夠濃，吃起來口感還柴，一點不好吃，所以很多時候，大家都喜歡把雞胸肉煎成雞排來吃，但是要做出好吃的雞排也不容易，還要有正確的方法。
今天我和大家分享的「香煎雞排」，是把雞胸肉用奧爾良醃製，採用煎燜的方法製作出來的，自己感覺比煎牛排簡單，外酥裡嫩，大人小孩都愛吃，自從學會雞排這樣煎法，我家每個周末都會做一次，每次2斤還不夠！那麼具體的做法是怎麼樣的呢？呵呵！大家還是準備好兩塊雞胸肉之後，來跟著我一起做吧！
【製作材料】：雞胸肉2塊、蔥1節、生薑1塊、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奧爾良醃料50克、玉米澱粉50克
——製作方法和步驟——【步驟一】：把雞胸肉用刀片成兩半，然後用刀背把雞胸肉拍打一遍或者用牙籤把雞胸肉扎一遍，放盤子中備用。
【步驟二】：把生薑和大蔥拍碎然後放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把蔥薑汁抓出來，醃製10分鐘。
【步驟三】：蔥姜醃製10分鐘後，把汁倒入雞胸肉裡邊，放入生抽和老抽，再把奧爾良醃料也倒裡邊，用手不停的抓揉2分鐘，再醃製10分鐘左右。
【步驟四】：取一個不粘鍋，在鍋中一勺油，如果有橄欖油的話，可以用橄欖油。然後把油燒至六成熱，就把醃製好的雞胸肉放到鍋中用小火煎。
【步驟五】：煎的時候兩面都要煎，一面煎好，然後再翻轉另外一面煎。煎的時候要注意兩邊都要煎均勻，煎雞排也好牛排也好，都是個細緻的活，煎的時候要慢慢來火候一定不要太大，不然會焦。
【步驟六】：當兩邊都煎成金黃色後，放一勺蜂蜜，倒入少許水，然後蓋蓋燜3分鐘左右。
【步驟七】：燜3分鐘後，開大火收濃湯汁出鍋，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出來，同時把這一面也撒上孜然粒，再次翻面同樣把孜然粒煎出香味就OK啦！
【產品圖】：然後把雞排取出來，放面板上稍微放涼後，切成小塊裝盤，這道口感外酥裡嫩的「香煎雞排」製作完成，喜歡的趕緊來做。
今天和大家分享的這道「香煎雞排」，味道焦香略帶甜味，外酥裡嫩，無論是口感還是味道都相當的不錯，看上去就讓人胃口大開。大家要是學會了，就可以在家製作，如果家人在家中就可以美美地品嘗這道美食，是不是很幸福呢？喜歡的趕緊試一試吧！就是製作的時候要注意這個關鍵點，才能保證煎好的雞排好吃不柴。
（1）雞胸肉的挑選。雞胸肉要挑選新鮮的，自然光澤無異味，肉質緊實，如果看見外皮鬆散，這種雞胸肉多數放太久，或沒保存好。聞一聞，新鮮的雞胸肉有正常的肉腥味。如果有異常的味道，說明已經變質。
（2）醃製雞胸肉要注意，因為雞胸肉厚實，難入味。所以要把雞胸肉對半切開，一個雞胸肉變成二塊。這樣煎出來的雞排也焦香鮮嫩，十分味美。
（3）雞胸肉切開後，要用刀背拍打雞胸肉2遍，肉質就會變得疏鬆，這樣雞胸肉可以很好地吸收調料味道，同時口感也變得比較嫩。
（4）雞胸肉要醃製10分鐘以上，但是不要超過半個小時，因為長時間的醃製會加速蛋白質的分解，讓雞胸肉失去營養。
（5）煎雞胸肉不能用旺火，容易外皮焦糊，肉還沒熟。最好用不粘鍋來煎更省油，吃的時候也不會像油炸的那樣油膩。
（6）煎完後，放點水燜一會，這樣雞胸肉就會變得多汁，吃起來口感也會更好。
以上內容是我和大家分享的「香煎雞排」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
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