家庭版小海鮮做法大全（這小海鮮20元1斤寶媽第1次做）

2023-04-25 03:05:59

前幾天兒子跟我一起看了頭條作者@漁村二苗趕海的視頻，對其中一期的大蟶子念念不忘，一直問：我們這兒有沒有，念叨著讓我給他買。

昨天恰逢周末，去菜市場的時候剛好想起來，就買了一斤。買回來之後犯愁了，不知道該怎麼燒。從小生活在內陸的我，吃海鮮的次數都屈指可數，更別提自己燒了。不過幸好現在網絡發達，上網發個問題提出求助，一會功夫就幾十條回答，有爆炒、蒜蓉蒸、煲湯、鹽水，還有涼拌，最後我選擇了沿海人最喜歡的吃法—小蔥拌蟶肉，因為是第一次做，也談不上經驗分享，下面就一起來看看我做的對不對吧。

【小蔥拌蟶肉】

準備食材：蟶子1斤、小蔥1把、幹辣椒皮一個、生薑幾片

準備調料：油、生抽、料酒

操作步驟：

1、買回來的蟶子，先放在淡鹽水中靜置浸泡2個小時，讓蟶子儘可能的吐乾淨體內的沙粒；

2、把吐沙後的蟶子清洗乾淨，鍋中加入清水，放入適量的料酒和生薑片，大火燒開，倒入清洗好的蟶子，煮至蟶子開口撈出；（這裡還是建議邊煮邊撈，開口就夾出來，煮久了肉就不好吃了。）

3、把煮開口的蟶子剝掉外殼，去除沙線，為了防止蟶子吐沙不徹底，可以把剝好的蟶肉放在煮蟶子的原湯中清洗一下，前提是煮蟶子的原湯要提成澄清，不要越洗沙子越多；

4、把洗好的蟶肉均勻的擺放在盤中，小蔥洗淨後切段，撒在蟶肉上，幹辣椒切圈，也一併撒放在蟶肉上；炒鍋加熱，倒入食用油，油熱冒煙後迅速將熱油澆在辣椒上，這樣一道鮮香味美的小蔥拌蟶子就做好了。

這道菜的做法簡單，不需要過多的調料，越簡單越能突出蟶子本身的鮮美。

蟶子是生活在沙灘上的一種海鮮，一到退潮的時候，順著沙灘看過去，看到有小眼的地方，用鐵鍁之類的工具迅速挖下去，蟶子就被帶上來了。蟶肉的營養很豐富，經測定，每一百克鮮肉中，含蛋白質7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、鈣133毫克、磷114毫克、鐵227毫克、熱量200千焦，又是一道既營養又不容易長胖的美味。

不過因為海鮮大都性寒，所以在烹製的過程中加入一些生薑，可以有效去除海鮮中的寒氣。脾胃虛寒、腹瀉者儘量少食用。

題外記：

昨天剛把蟶子買回來，兒子就迫不及待的想要看，拿給他看後，兒子很是失望，說怎麼沒有在那個阿姨的視頻中看到的那麼大呢？我告訴他那是蟶王，在海邊收購價還要10塊錢一個呢，我們這裡20塊錢一斤，個頭當然沒有人家的大嘍。兒子說等他長大了也要去海邊住，這樣就可以每天都去趕海了。哈哈，看來海邊的生活真的很讓人羨慕啊。