小黃魚怎麼燒比較嫩（小黃魚就該這樣做）
2023-05-08 13:13:36
小黃魚就該這樣做，一次買10斤，骨頭酥軟，比超市賣的魚罐頭還好吃
在我家吃魚的次數比豬肉還要多，有了孩子後吃魚就更勤了，用青島這邊的話講：常吃魚的孩子聰明！魚肉的營養豐富，各種維生素、蛋白和礦物質，懷孕期間多吃魚對孕婦和胎兒也很好。
以前去海鮮市場買魚，就挑貴的，刺少的，一條魚下去小的也的個2，30，買魚次數多了，也跟著大叔大媽們學到了不少經驗，只要碰到有小黃魚在賣，自己絕不手軟，1次10斤不嫌多，有時1斤還不到4塊錢，買個菜也比這貴，煎燉烤蒸，肉嫩鮮美可口。今天把它在煎的基礎上多加一步，這樣做出來魚骨軟的都能吃，比魚罐頭還好吃，喜歡嘗試的就隨我一起動手試試吧！
——所需食材——
小黃魚500克，胡椒粉1時，澱粉1勺，鹽少許，大蒜3瓣，姜3片，紅油豆瓣醬1勺，水澱粉半碗。
——製作過程——
1，小黃魚我一次買的多，分包冷凍了克，取出化凍，去內臟去魚腮，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，加入胡椒粉和少許鹽去腥過提個底味。
2，大蒜去皮切片，姜也去皮切片，小蔥切碎，紅油豆瓣醬1勺。
3，放入鹽和胡椒粉的小黃魚醃製30小時左右入味，在小黃魚的表面灑層澱粉，使表面均勻地沾上一層澱粉。
4，起鍋熱油，油熱後小黃魚放入鍋中，中火煎至底部金黃。
5，再來個翻面，將兩面煎至金黃即可，翻面的時候輕一點，小黃魚肉質嫩易碎，煎好後用筷子加入盤中。
6，留底油，爆香蒜末和薑片，再將紅油豆瓣醬倒入炒出紅油。
7，倒入煎好的小黃魚，再倒入半碗的水澱粉勾芡，使小黃魚入味均勻關火。
成品：這樣做出來的小黃魚，魚刺魚骨都是能吃，堪比魚罐頭。
【製作過程的小要點】
1，小黃魚上市時很便宜，一定不要錯過，可多買些，分包冷凍，隨吃隨取化凍去內臟和魚腮。
2，小黃魚煎之前需要提前醃製個底味，用胡椒粉去腥，少許鹽提味，鹽一定要少放，豆瓣醬中就含有鹽分。
今天的分享就到這裡了，喜歡的就趕緊試試吧！我是King麻麻，為愛下廚，一日三餐只為健康，更多的美食會一一更新，所有食譜的圖和文字均為King麻麻原創，您要是喜歡請給我點讚、收藏、轉發加關注哦！
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