鼠麴草幹做法（不止可以做青團）

2023-05-08 12:33:38

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導讀：鼠麴草是個寶，不止可以做青團，還能做包子，做好口感清香，好吃！

春天是大量蔬菜上市的季節，這些蔬菜不止有我們熟知的日常蔬菜，還有大家很喜歡的野菜。春天的野菜種類很多，而最近比較受歡迎的就是鼠麴草，鼠麴草是一種很常見的野菜，經常被大家用來製作青團，艾葉粑粑等食物，做出來口感清香，十分不錯。其實鼠麴草除了能做這些食物之外，它還能做成包子，不是用它當做包子餡，而是用它做包子皮，也就是把它榨成汁，和麵粉融合在一起，做成包子皮，做成饅頭，做出來口感都非常好。

在春天的時候，大家不要只會用鼠麴草做青團，還要學會鼠麴草包子的做法，這樣才不算浪費美味！下面我就把製作鼠麴草包子的做法分享給你們，鼠麴草是個寶，不止可以做青團，還能做包子，做好口感清香，好吃！感興趣的朋友一起來看看吧。

鼠麴草包子：

我們需要準備的食材：鼠麴草、麵粉、豬肉、白菜、蔥、姜

第一步：處理鼠麴草

1、清洗：準備適量的鼠麴草，我數了一下我的，我的曲鼠草大概是240根左右，大家可以準備差不多的，如果喜歡鼠麴草的味道，可以多準備一點，但是不要太多，不然味道太濃。把鼠麴草摘洗一遍，再放在大盆中，在盆中加入足量的清水，再加入適量的鹽，攪拌均勻，用淡鹽水把鼠麴草浸泡15分鐘左右。淡鹽水有很好的消菌殺毒功效，一定要把鼠麴草放在淡鹽水中浸泡，這樣才能清洗得更乾淨。

2、焯水榨汁：浸泡好了，把鼠麴草衝洗乾淨，接著在鍋中加入足量的清水，把水燒開之後放入鼠麴草，給鼠麴草進行焯水，焯水60秒左右，去除它的澀味和異味。焯完水之後，把它撈起來瀝乾水分，放在案板上切成小段，然後放進料理機中，加一點點清水，把它榨成青色的蔬菜汁。

第二步：製作麵團

在面盆中加入500克左右的麵粉，再往麵粉中加入一勺酵母粉，用筷子攪拌均勻，接著把榨好的鼠麴草汁倒進麵粉中，先用筷子攪拌均成面絮，再用手把面絮攪拌成麵團，把麵團揉成光滑的麵團，然後在面盆上封上保鮮膜，開始發酵。如果溫度較低，可以放在熱水中發酵，也可以放在暖氣片上發酵，這樣就能快速發酵至兩倍大。

第三步：處理餡料

1、處理肉餡：在麵團發酵的時候來處理餡料，先準備一點五花肉，把五花肉清洗乾淨，切成肉末裝在盆中，再把備好的蔥姜清洗乾淨，切成末倒入肉餡中，接著再加適量的鹽，黃豆醬油、油和十三香，用筷子攪拌均勻，把肉醃製15分鐘，醃製入味。

2、處理白菜：把準備好的白菜摘洗乾淨，用刀把白菜切成碎末裝在碗中，然後在裡面加入適量的鹽，醃製一會兒，把裡面的水分醃製出來；等到水分析出之後，把白菜撈起來，把白菜中的水分擰乾，然後放進醃製好的肉餡中；放入之後先不要攪勻，等到包餡料的時候再攪拌。

第四步：做包子

等到麵團醒發好了，把麵團充分揉搓，然後再揉成長條，分成小劑子，把小劑子揉成圓球，再壓扁，按壓成餅皮的形狀，接著把肉餡和白菜攪拌均勻，把餡料包進麵餅中，包成包子的形狀，不包餡料就做成饅頭。等到包子胚都做好了，在蒸鍋中添水，把包子放在蒸屜中醒發，醒發25分鐘左右，然後開大火開始蒸，蒸20分鐘左右即可，蒸好之後別直接出鍋，在鍋中繼續燜3分鐘左右，這樣包子才不會塌陷，燜好即可出鍋食用。