扇貝肉家常做法（清蒸扇貝）
2023-05-08 12:11:14
1. 鮮活的扇貝在清水中將外殼刷洗乾淨。
2. 擺在蒸鍋裡，鍋中放適量冷水和蔥段，薑片。不需要放料酒，扇貝不腥，很鮮甜。
3. 中火將水煮沸。
4. 水沸後轉小火，直到扇貝張開口，貝肉微微泛白，關火燜一會兒。一般水開後三五分鐘即可，要根據個頭大小酌情增減。
5. 調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少許蒸魚豉油、食醋和糖調勻即可。喜歡吃香菜的也可以加點兒。
溫馨小提示：1. 扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質發柴，裡面沒有湯汁就不好吃了。用手按一下扇貝丁，有彈性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那種就是蒸過頭了。 2. 綠色部分是消化腺，吃海藻之後產生的，無毒無異味，吃不吃都可以。 3. 裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很好吃。紅色部分是母的膏，白色是公的。
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