涼拌蛤蜊海帶（除了大閘蟹生蠔炒蛤蜊）

2023-04-27 06:42:45

各位仙女們，平時出去吃海鮮，肯定不會有人想到海帶這個微不足道的小存在吧。而且好像，我們知道的關於海帶的料理，也就只有一個涼拌海帶絲。

海帶為海產植物之一，屬於熱量極低的減肥食品。海帶中含有少量的蛋白質、脂肪，以及豐富的碘質、甘露醇和微量元素，具有有刺激腸壁，促進腸胃道消化的功用，可緩和便秘、消除脂防及膽固醇，達到減肥的效果。此外，海帶還具有改善肥胖症、水腫、甲狀腺腫大......等疾病的功效，是連醫生都會建議減肥者多吃的食物之一。在日本海帶是吊湯之王。也是最近被熱推的減肥食材。

今天HB帶給大家的是，海帶的新鮮美味的日式做法，告別單調的涼拌海帶絲。

海帶日式做法一

海帶醬炒馬鮫魚

材料（2人份）

馬鮫魚 1條（切分成2片）

洋蔥 1個

麵粉 適量

植物油 1勺

特級醬油 60ml

醋50ml

酒 2勺

紅糖 4勺（或白糖3勺半）

煮好的海帶適量

紫蘇葉 適量

製作方法

1 將馬鮫魚切成易於食用的尺寸，放少許鹽醃製5分鐘後放入方盤，澆上熱水。（注意不要太熱以免把皮燙掉）。洋蔥去皮，切成環狀。

2 將1的馬鮫魚水分擦掉，在有皮的以免擦上麵粉。

3 在平底鍋中加入油燒熱，用中火將2的兩面迅速進行煎制（為了收汁去腥，表面過火即可）。

4 鍋中放入一片煮好的海帶和控油之後的3，將1的洋蔥和A同時放入，中火加熱。沸騰之後，將海帶像鍋蓋一樣蓋到馬鮫魚上（上圖），小火煮20分鐘。晃動鍋體，使湯汁分布均勻。

5 起鍋裝入容器，裝飾上紫蘇末。

海帶日式做法二

紅酒灼雞肝海帶

材料（4人份）

食鹽 2勺

植物油 適量

紅酒 100ml

水 80ml

水煮海帶 10g

蜂蜜 3勺

醬油 大勺2勺

尖椒 適量

製作方法

1 雞肝切成易於食用的大小，放入加水的碗中，漂洗數次。換水重複4-5次。（去血）之後將雞肝沒入水中，加鹽醃製15分鐘。

2 用漏勺將1撈起控水，加入紅酒在冰箱中靜置15分鐘。

3 在平底鍋中加入油後加熱，中火將2翻炒（6成熟即可）。

4 鍋中加入紅酒和水、將切成1cm寬的海帶在其中焯10分鐘。

5 4換成中火，沸騰之後，蓋上蓋子用小火煮15分鐘（湯汁不足加水）

6 將3和蜂蜜、醬油混合到一起，蓋鍋蓋小火煮8分鐘。

7 起鍋裝入容器，撒上尖椒。

海帶日式做法三

金針菇和海帶絲醃泡汁

香菇使美味倍增。做好2-3之後，海帶絲和香菇幹都會變軟，味道鮮美。

材料

水100ml

醋 100ml

海帶絲15g

香菇幹（切片）8g

白砂糖 4勺

醬油 1勺

金針菇 2袋（200g）

口蘑 1袋100g

芝麻油 1勺

朝天椒 適量（1根）

八角 適量（一小把）

製作方法

1 在鍋中加入水和醋，將海帶絲和香菇幹在其中焯10分鐘。海帶絲切成4-5cm。

2 加入白砂糖、醬油，中火加熱，沸騰之後關火。

3 金針菇和口蘑去蒂後切成3cm長的塊，放進加入芝麻油的熱郭仲迅速翻炒，趁熱加入之前炒好的食材根據喜好將去籽的朝天椒小塊和八角一同加入。

*至少放置30分鐘入味。