地方特色小吃和生煎包美食(記憶中的美食油煎包)
2023-04-27 10:14:54
每個人都有自己喜歡的口味,有自己喜歡吃的美食。
各種口味的形成有各種原因,有的是小時經常吃的東西,習慣了那種口味,有的是小時候看到別人吃自己吃不到的,一直饞著的,一直惦記著的東西,長大了補償性喜歡。
我對油煎包的喜歡,應該算後一種吧。
我們小時候生活在農村,父親在縣城上班,常年在外奔波,母親一個人帶著我們七個小孩,艱難求生,過著比上不足比下有餘的日子。
我們村子逢四九集,周圍小村子的人都會在那天去趕集。母親也會帶著我去買些生活必須品。
在小孩子的眼中,除了吃的就是玩的,最讓我眼饞的是油煎包。
我從來沒訛著母親要吃過,知道要也不會給買的,買多沒錢,買少了不夠那麼多小孩吃。
油煎包對當時的我來說就是奢侈品,吃不到的就是最好吃的,讓我一直念念不忘。
逢集那天一大早,供銷社的油煎包攤就擺到大街上了。她們穿著白圍裙、戴著白帽子,抬出一大盆早已發好的面,揉面、擀皮。早已備好的陷料擺在桌上,她們包包子的速度特別快,一會兒的功夫包子就包好了,她們圍著一個大爐子,上面一個巨大的平底鍋,一會兒一鍋金燦燦香噴噴熱氣騰騰的油煎包就出來了。
趕集的人走了一上午,又累又餓,一碗白開水,幾頭蒜,一下的功夫,香噴噴的油煎包就被他們一鍋鍋都吃光了。
最讓我羨慕的是別人家的孩子。
一個外村賣山楂串的人,那時我們還不叫冰糖葫蘆。他來趕集時扛著用麥杆扎的圓柱垛子,上面插滿一串串紅紅的糖山楂。一天下來,山楂串賣完了,他會買些油煎包給自己的孩子帶回家去。
他帶的方式很惹眼,把包子串起來,插在山楂垛上,象是獵人炫耀著他的獵物,他可能永遠都不會知道,那時有一個小孩正眼吧吧地看著他肩頭上的戰利品,饞得要流口水。
我那時就會經常想什麼時候父親也會推門進來,帶給我一串這樣的油煎包啊!
後來,父親的年齡大了,不經常在外頭跑業務,閒在家裡,我們也搬到縣城裡居住,那時家境比以前強多了。
有了多餘的錢可以改善生活,母親就會發好面,買好肉菜,父親就會把平底鍋找出來,在煤球爐上,開始打包子。父親掌勺,鍋熱倒油,把包好的發麵包子圍著鍋排好,稍微煎一下,倒上提前和好的麵漿,麵漿不能太稠也不能太稀,等到漿水幹了,包子也就熟了,包子象一個個小胖子擠滿了平底鍋,用鍋鏟戧出來,包子底部焦黃油汪汪的,上面白嫩,餡滿面松,香氣撲鼻。
剛開始我們吃包子象豬八戒吃人參果,都不仔細品的,後來速度慢下來才吃出肉香麥香,那時的肉也香,面也香,真是過癮。
後來成家了,再去看望父親時,他會高興地念叨著,小閨女來了,打包子吃吧。然後喜滋滋地找出平底鍋,我們聚在父母身邊打包子吃。
我們邊吃邊聊,說起小時候的事,他們說怎麼不早說啊,如果知道一定會給你買的啊,還被哥哥姐姐們笑話一番。
父親已離開我們多年,父親看到我時高興地拎出平底鍋的樣子,就象一首歌中唱的「從來不需要想起,永遠也不會忘記」。
後來結婚成家自己做飯吃時,會時不時地做油煎包,每次吃油煎包就會想起小時候趕集看到的油煎包,想起和父親一起做油煎包的日子。
曾經要好的閨蜜經常聽我說起小時候饞油煎包的段子,在一次她和她老公去趕山會時,從山會上帶來一大包油煎包送給我。我看著從集市上買回來的包子,思緒一下回到了小時候。
那天晚上吃包子的時候,我專門用筷子插著包子,模仿了一次小時候別人吃包子的樣子,也算圓了兒時的夢想。
有時愛人會打趣我說,你現在吃的不是油煎包,是一種情懷,或許他說的對吧,對油煎包的偏愛,是對兒時歲月的回憶,更是對父母親的深深思念。
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