糖醋排骨最正宗的做法教你一招（糖醋排骨怎麼做）

2023-04-27 03:11:44

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超級美味好吃的糖醋排骨，酸甜可口，軟爛入味，小朋友最喜歡。

記得小時候吃酒席，最喜歡的一道菜就是糖醋排骨，只可惜數量不多，要搶著吃，吃完後還舔手指。而如今，自己的小朋友出門吃飯不再有這現象，畢竟現在都不缺吃的年代，家裡也經常給孩子做。這不，放假了，兩孩子都在家，時不時滿足一下他們的胃口。

今天就給大家分享我家的糖醋排骨的做法，只要記住這一個紅金比例，廚房小白也一樣能做出好吃、酸甜適口的糖醋排骨。如果小孩胃口不好，媽媽們不妨多做些酸甜口味的菜給孩子吃，還有助於開胃呢。

糖醋排骨，我用過兩種做法，一種是將排骨焯水後撈出，再放油鍋裡煎至金黃，然後再加開水，倒入調配好的糖醋汁，燉煮收汁。這種做法個人覺得時間短，肉有點硬，不夠軟爛。第二種就是將排骨焯水煮熟，再炒糖色再放糖醋汁燉煮，這種方法我覺得口感更好吃，所以今天分享的是第二種做法。

一起來看看這道家庭版的糖醋排骨是怎麼做的吧？喜歡的趕緊動手試試吧！

家常版糖醋排骨

材料：排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角、料酒

調味料：少許鹽，生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或黃金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋

做法：

1、排骨冷水入鍋，加入料酒、花椒、八角、蔥結，生薑大火煮開，轉中火燉煮15分鐘撈出

2、起鍋倒少許油，放入冰糖小火熬至融化

3、顏色當琥珀色時放入排骨翻炒均勻

4、沿鍋邊加入開水，一定要開水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少許起鍋時再放），3粒冰糖，煮開轉小火燉煮20~30分鐘。（註：這裡的冰糖用量減少了，是因為炒糖色時用了一大半，所以這裡用糖量比較少，如果不炒糖色的話，就按正常比例來放）

拿不準的可以調配一碗黃金比例的糖醋汁，保證不會出錯，絕對的零失敗。空碗：1勺料酒，2勺醬油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1勺生抽，一勺紅燒醬油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。這個比例用量也要根據排骨量來調節，若掌握不好，可以嘗下酸甜度再做調整。

5、最後加少許鹽調味收汁，撒上白芝麻，淋上少許醋翻拌均勻出鍋。

小貼士：

1、炒糖色時注意火候，小火炒。燉煮排骨的水要開水，否則口感會發柴，不嫩。

2、糖醋汁的黃金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，萬無一失。當然，有些喜歡甜一點，有些喜歡酸一點，那麼就將糖和醋用量調換一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下鍋，最好留少許，起鍋前放入，味道更好。

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家常糖醋排骨要這麼做酸甜適口，掌握這一配方比列，零基礎也能做

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