今日推薦西雙版納美食（美食炎炎夏日）

2023-04-27 03:35:53 1

在西雙版納的

炎炎夏日裡

在餐桌上總少不了一些

苦苦的美食

這些美食有清涼降火之效

是不少西雙版納人的心頭愛

來到西雙版納

記得要體驗這些「苦盡甘來」的美食

讓舌尖上的「苦」

給你的夏日增添難忘的回憶

苦筍

苦筍是西雙版納常見的一種野生竹筍，又名涼筍，因其味清香略苦、回甘脆嫩而得名。在第一場春雨前後，苦筍就已經登上人們的餐桌，成為食客們稱讚的一道美味佳餚。

高級的食材往往只需最樸素的烹飪方式，將清洗過後的苦筍直接進行水煮或炭烤，便可品嘗苦筍最原生態的滋味。剝去苦筍的外皮，得到鮮嫩多汁的筍子，再配上西雙版納獨特的喃咪蘸料，苦而不澀，辣而不燥的口感為苦筍賦予靈魂，也是對食客舌尖和味蕾的最大獎勵。

苦果

在西雙版納，有一種常食用的野生蔬菜，形似豌豆味道甘苦的果子——苦果。根據不同民族的喜好和習慣的不同，苦果在西雙版納的做法也是多種多樣。例如爆炒苦果、肉片炒苦果、雜菜煮苦果、油炸苦果等都是不錯的選擇。

炒出的苦果宛如粒粒飽滿的豌豆粒，作為下酒菜別有一番滋味。當酒的芳香與滲入舌尖的苦澀相互碰撞，一絲甘甜在舌尖迴蕩，或許讓苦果伴你度過炎炎夏日也是一種不錯的選擇。

海船

富饒的熱帶雨林為西雙版納人民帶來了豐富的食物種類，而在漫長的歲月中，聰慧的西雙版納人民也創造出了博大精深的飲食文化。海船（別名：玉蝴蝶、千張紙）就是來自雨林的美味野菜，無論是煮著吃還是炒著吃都非常的可口。海船味苦，但卻能清火解毒，利喉潤肺。清新淡雅的海船在夏日能夠有效增強食慾，在萬物皆可蘸的西雙版納，舂海船不但成了絕佳的美味，也成了西雙版納的文化符號之一。

刺五加

在神奇美麗的西雙版納，刺五加（別名：老虎潦、一百針）也是一種常見的野菜，碧綠的刺五加不僅是觀賞的熱帶植物外，還是一道獨特的美食，更是一劑良藥。刺五加的做法多樣，既可以洗乾淨後蘸著喜歡的靈魂蘸料生吃，也可以進行涼拌或是做成刺五加拌肉等菜餚端上餐桌。刺五加在中醫藥學上運用廣泛，炎熱夏日食欲不振，難以集中注意力，可以吃上一頓刺五加提神增氣，也能刺激自己的味蕾，增加食慾。

（楊金敏 圖）

文 | 李舒琪

圖 | 西雙版納傣族園景區 李舒琪 楊金敏

來源：西雙版納掌上文旅