紫米桃花酥配方（老媽教的土桃布揪）

2023-04-27 03:29:44 3

最近北方的山裡也開始發芽變綠了，去爬山的時候看到一種老家的美味，剛開始還有點兒含糊，不太確認，畢竟以前在老家的時候也不怎麼做飯，還好一起爬山的阿姨也認識， 那就摘一把回家嘗嘗吧！

我發朋友圈以後，有朋友說它叫作「構樹橞」。構樹，別名楮桃，屬於桑科構屬植物。

我們老家常說的「土桃布揪（方言音譯）」就是構樹橞，是構樹的雄性花序，顏色暗綠，可食用，可以用來拌麵蒸製、涼拌，也可做成麥飯、炒菜、做湯。麥飯也就是我們老家說的蒸菜，加上雞蛋麵粉香油等食材， 輕輕鬆鬆變美味。

我採摘了一大把構樹橞，到家就趕緊洗洗晾晾了，畢竟好多年沒吃過這東西了。上一次吃應該還是20多年前在老家的時候。因為不太確定做法，還特意給老媽打電話仔細詢問了一下。

最後蒸了一大盤，剛端上桌的時候孩子們還有點不太敢嘗試，但吃了之後說還挺香的。不一會兒，一大盤就被我們吃完了。老媽教的做法果然不錯，照著做實在是太香了！做法分享，一起來看看吧！

需要的食材和調味料：土桃布揪（構樹橞）1盤、雞蛋1個、香油適量、麵粉1碗、鹽、食用油、大蒜；

詳細的製作過程：

1、將土桃布揪（構樹橞）摘洗乾淨，控去水份，儘量讓它乾燥一些，不要有水。再打入一個雞蛋、一勺香油，攪拌均勻；

2、攪拌好的土桃布揪（構樹橞）均勻地裹上了香油和雞蛋液，表面有些溼黏；

3、倒入一碗麵粉，普通麵粉或者全麥麵粉都可以，用來裹住土桃布揪（構樹橞）；

4、攪拌均勻後，土桃布揪（構樹橞）因為裹上了麵粉，再一次變成獨立的個體，不再是黏在一起的狀態了；拌的時候麵粉可以少量多次添加，加到土桃布揪（構樹橞）裹上麵粉，不黏就可以了；

5、鍋裡燒開水，放上蒸屜和籠布，將裹了麵粉的土桃布揪（構樹橞）鋪在蒸籠裡；

6、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右；蒸這個食物時間並不需要很長，如果是薄薄的一層，蒸10分鐘已經足夠。如果鋪得比較厚，一次蒸得多，可以延長一些時間，中途還需要打開鍋蓋，將食材翻動一下，以免裡面蒸不熟；

7、蒸好的土桃布揪（構樹橞）可以出鍋了，不過這個時候還不能吃，還需要調一下味道；

8、炒鍋上火燒熱，放食用油，再放切碎的大蒜炸香，喜歡吃生蒜味道的也可以留一些放在小盆裡；喜歡吃辣味的還可以加一點辣椒麵；

9、將炸香蒜碎的大蒜和食用油都澆在小盆裡，再放上鹽，趁著油熱，快速攪拌均勻；

10、攪拌好的蒸土桃布揪（構樹橞）就可以食用了。鮮香軟，吃起來味道非常不錯。

家裡的小朋友說看著像個小毛毛蟲，沒想到吃起來還挺香。土桃布揪（構樹橞）本身是沒有什麼特殊的味道的，只是野生的一種可食用的植物，根據自己的喜好進行調味就可以了。

處理食材的時候一定要記得吸乾水份，如果有水的話，就需要裹大量的麵粉才行，比較乾燥的話，麵粉也可以少裹一點了。

雞蛋和香油也是要放的，油可以幫助鎖住食材的水分不流失，雞蛋的黏性也能幫助黏住麵粉，讓食材的口感更嫩。

天然食材都是季節性的，這一次遇到了剛好，下一次再遇到可能就沒了，或者口感不好了，能吃到都是幸運。

現在的情況，哪兒也去不了，還好周末能帶孩子們到人少的山裡走一走，看一看，順便了解一下樹木的知識也不錯。這不，我也重新認識了構樹，在我小時候，一直叫它「土桃樹」， 原來人家是有正規學名的啊！

您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！