清蒸鹹鮁魚的做法大全家常（鮮魚蒸著吃--清蒸鮁魚的做法步驟）
2023-05-10 09:46:42 2
今年秋天的鮁魚自上市後，就沒見著大個的，基本都是3-4條一斤的鮁魚， 按青島話講，儘是些鮁魚羔子， 沒有開春的鮁魚那大個，開春的鮁魚基本也得2斤一條， 總較著吃著可惜，不吃，市面上也就這些， 這麼小的鮁魚換個吃法，清蒸
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
| 小鮁魚3條 | |
輔料 | |
| 無味的植物油適量 | 料酒適量 |
| 蔥姜蒜適量 | 蒸魚豉油適量 |
| 鹽適量 |
鮮魚蒸著吃--清蒸鮁魚的做法步驟
1. 小鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗乾淨；
2. 準備蔥絲、姜切片、蒜切片；在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲，
3. 倒上適量的料酒，撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；
4. 蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；
5. 在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油；
6. 手勺裡放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；
7. 吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美；
小貼士
鮮魚怎麼買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鮁魚魚皮發青，
魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以，
如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言；
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