醃辣椒用什麼調料最好（加生抽還是醬油）

2023-05-10 02:36:47 1

「吃辣」向來是吃貨們的最愛，即便本身不是很能吃辣的人，只要一面對好吃的美食，就會想說「越辣越好」，尤其是很多食物，如果口味不辣的話，吃起來味道就會很怪，失去原本的美味。

常吃辣椒還能促進新陳代謝，以及體內脂肪的燃燒，所以通常我們在做菜的時候，都會多少放點辣椒，小編作為湖湘人士，尤其愛吃辣椒，吃飯做菜可以用「無辣不歡」來形容，但炒菜時常用新鮮辣椒，吃著也會覺得沒味，所以每隔一段時間，我就會自己動手醃點辣椒，炒菜吃更香更過癮。

醃辣椒時，加生抽還是醬油？一步錯步步錯，難怪你醃的辣椒不好吃

今天小編教給大家的，就是我平時自己醃辣椒的方法，順便分享一個小技巧給大家：醃辣椒時，應該加生抽還是加醬油？如果這一步做錯，那就是一步錯步步錯，難怪你醃出來的辣椒不好吃！

很多人自己醃辣椒時，習慣像做菜一樣，加入生抽調味，但是我們醃辣椒時本來就放了很多鹽，所以醃出來的辣椒口感容易太軟爛，因此建議大家用醬油加點老抽來醃辣椒，老抽中有焦糖的成分，能防止辣椒被過度醃製，保證醃好的辣椒口感脆嫩，而醬油則能很好的起到綴色的作用。

【醃辣椒的最佳做法】

【食材明細】：新鮮辣椒，食鹽，白醋，醬油，老抽

【做法與步驟】：

第一步，先將所有的辣椒擇好，放入一大盆清水中浸泡，最好稍微泡久一些，泡好後沉底的辣椒一般都是有損壞的，挑除後將剩下的好辣椒洗淨，瀝乾水分備用。

第二步，起鍋倒入足量清水，水量一定要足，燒開後將辣椒倒入，待水再次燒開後，加蓋中火燜煮至辣椒變色，即可將辣椒全部撈出，用一個乾淨的大盆裝好。

第三步，向煮好的辣椒中，撒入足量的食鹽，並加入白醋、老抽和醬油各適量，帶上一次性手套，將調味料全部抹勻，靜止約30分鐘後，即可將其全部轉移至無水無油的罈子裡，倒上醃料密封醃製。

所以醃辣椒時，加生抽還是醬油？一步錯步步錯，難怪你醃的辣椒不好吃！正確的方法就是用老抽加醬油，這樣醃好的辣椒不僅清脆入味，而且色澤濃鬱誘人，用來炒菜拌麵都超好吃！