新四季網 美食紅燒大排怎麼做 最好吃(你紅燒大排的正宗做法)2023-05-09 18:33:00紅燒大排怎麼做 最好吃?,我來為大家科普一下關於紅燒大排怎麼做 最好吃?以下內容希望對你有幫助!紅燒大排怎麼做 最好吃大排營養價值很高,含蛋白質、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,肉質鮮香,很適合日常食用。大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用於油炸。以肉片為主,但帶著排骨。除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。大排用刀背敲松,兩面都要敲一遍ji加入料酒、蔥姜,抓勻醃製一會雞蛋打散,放入大排,兩面沾滿蛋液薄薄的拍上一層玉米澱粉油溫六成熱,下大排煎制兩面金黃。然後提高油溫復炸30秒。鍋中留底油,爆香蔥姜、八角香葉放入炸好的大排加入老抽、生抽,倒入熱水,燜煮20分鐘大火收汁。記得多留點湯汁拌飯吃哦!肉質鮮香有嚼勁,搭配米飯或麵條都是不錯的選擇哦!,