大麻花怎麼炸得又酥又脆（婆婆炸的奶香大麻花）

2023-05-10 05:38:31

第一次吃到婆婆做的奶香大麻花，還是結婚前。那是我第一次登門，婆婆炸了一大鍋金黃誘人的大麻花，拿一根讓我嘗嘗，開始不想吃，誰料想嘗了一口後忍不住吃光了一整根！還想再吃又不好意思。

後來每每提到這件事，老公和婆婆都會調侃我：是不是因為那根麻花下了決心把自己嫁了？哈哈哈應該也有這原因吧。

多年過去，想吃麻花的時候，跟婆婆說一聲，婆婆就會炸一大堆送過來。所以一直沒有嘗試自己做。剛剛跟婆婆要了配方，沒想到第一次做就很成功呢！這讓我有了足夠的信心。

這款奶香大麻花金黃酥軟特別好吃，詳細的配方和比例也來了，放在文章中，供小夥伴們參考。

奶香大麻花外表金黃，咬一口酥軟，比外面買的好吃。我第一次做就很成功，你也行的。關鍵是材料的配比，每一個步驟也都很詳細，來，試試看吧！

——【奶香大麻花】——

【食材】：麵粉600克，白糖85克，酵母6克，奶粉50克，雞蛋1個，鹽3克，溫水120克，牛奶100克，食用油適量

【製作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始製作。首先來和面，600克麵粉放入盆中，加入6克酵母、50克奶粉、1個雞蛋混合均勻，

步驟二：再取一個乾淨的盆子，放入100克牛奶、120克溫水、3克鹽、85克白糖，攪拌至白糖融化，倒入麵粉盆中，攪拌成絮，下手揉成麵團。如果麵團不夠光滑，可以蓋上蓋子靜置10分鐘後再揉面一次，麵團充分吸收水分後就會光滑柔潤了。

步驟三：餳好的麵團取出來，放在案板上，案板上提前塗上一點點油防粘。稍微整理一下，分成100克左右一個的劑子，每個劑子揉勻搓成長條，蓋上保鮮膜餳面15分鐘。

步驟四：餳好之後的面非常柔潤，也比較「聽話」，搓成細長條，捏住兩頭反方向用勁兒。

步驟五：兩頭對摺一下，自然扭在一起，但現在還不是麻花的形狀，再重複一遍剛才的動作，兩手反方向上勁兒。

步驟六：再次對摺，自然扭在一起，這時候才是一個真正的麻花坯子，整理一下形狀，更好看一些。

步驟七：全部做好後，放在盤子裡，靜置發酵到2倍大，看起來蓬鬆飽滿，用手壓一下很有彈性，這樣就發酵好了。

步驟八：接下來就是下油鍋炸了。炸麻花也是一個很重要的步驟，油溫很關鍵，油一定要多一些，整根麻花能夠放得下才可以。油溫五成熱的時候，溫度大約150——160度，有溫度計最好，沒有溫度計用一根筷子試一下，筷子放下去有少許油花冒出的時候油溫剛好。

步驟九：麻花生坯放進鍋中，小火炸至金黃色，期間用筷子翻滾幾下，注意不要讓麻花斷掉。撈出來的時候最好用漏勺，用筷子很容易夾斷，因為這麻花太軟了。鍋的容量小的話，要一根一根炸，不要貪多，容易炸糊。

出鍋後，瀝乾油就可以吃了，趁熱吃更香，熱乎乎的一根大麻花三兩口就下肚，軟軟的香香的非常好吃。金燦燦的表面就夠誘人口水的了，咬一口就更放不下了。奶香味很濃鬱，又軟又香，這樣的麻花比外面買來的還好吃。

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點讚、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！