鱸魚別再清蒸了教你新做法（鱸魚別再清蒸了）

2023-05-10 14:53:12

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用鱸魚製作的一道湯菜，魚肉滑嫩、味道鮮美、營養好吃，特別的開胃下飯菜，做來給孩子和老人補充營養相當不錯。

炎熱的夏天雖然過去了，也已經立秋了，天氣雖然早晚涼爽，但是「秋老虎」還在，所以人的身體還是易倦怠、乏力。俗語說「夏天過後無病三分虛」，依照中醫學春夏養陽、秋冬養陰的原理，所以抓住秋冬進補的最佳時期。科學進補能夠恢復調節人體各臟器機能。但是秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養、又易消化的食物調理脾胃。如魚、禽蛋、山藥、蓮子。

但是調養腸胃還要注意食物調補，飯菜應以清淡為主，少食油膩，多吃生津養陰、滋潤多汁的食物，尤以營養又易消化的食物為宜，這就是湯補的根本道理。所以鱸魚就非常適合秋天進補。鱸魚的營養價值極高，補肝腎，益脾胃，鱸魚裡富含易消化的蛋白質。還有豐富的維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。今天就用鱸魚為大家分享一個「清湯鱸魚肉片」的做法，喜歡的可以試一試，下面介紹製作方法。

【製作主料】：鱸魚1條、甜椒半個、骨頭湯1碗

【製作調料】：生薑幾片、香菜1棵、大蔥半根、鹽1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、料酒1勺、枸杞十幾粒

【步驟一】：鱸魚魚鱗刮掉，把內臟和魚鰓清理乾淨，最重要的是要把黑膜處理乾淨，然後把魚骨頭剔下來剁成段，把魚肉片成片，大家要是不會的話，讓賣魚的處理好就可以了。

【步驟二】：把切好的魚骨頭和魚片放入碗中，放入1勺鹽和1勺料酒，抓拌均勻後醃製10分鐘。

【步驟三】：生薑切成片、大蔥一部分切成段裝盤，甜椒切成絲、剩餘的大蔥破開也切成絲、香蔥把葉子摘掉後切成寸段裝碗中，放入少許鹽抓勻醃製一會。

【步驟四】：把醃製好的魚片和魚骨頭用清水清洗幾遍，然後把魚骨頭和魚片分開，把魚肉的水擠幹放入碗中，放入小半勺澱粉抓勻備用。

【步驟五】：取一個炒鍋，放入準備好的骨頭湯，放入薑片和蔥段、1勺料酒、1勺胡椒麵，同時放入魚骨頭，大火燒開用小火燉煮10分鐘把魚骨的味道燉出來。

【步驟六】：魚骨頭湯燉煮5分鐘後，把蔥姜揀出來，再把鱸魚片下入鍋中，然後放入1勺鹽，大火燒開。

【步驟七】：燒開後馬上關火，放入甜椒絲、蔥絲、香菜段。

【步驟八】：最後放入一勺香油稍微攪拌一下，出鍋成菜。

今天這道「清湯鱸魚片」就和大家分享到這兒，這是一道做法簡單，味道鮮美好吃，特別營養好吃喝的湯菜。是一道孩子和老人補充營養的湯菜，每次做這湯，我家孩子基本上一個人就能把一鍋都幹掉，特別解饞，要是你家有寶寶和老人的可以試一試鱸魚做的湯菜，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）這道湯菜採用清湯製作的方法，所以魚肉去腥一定要處理好，鱸魚雖然腥味小，但還是要用料酒和鹽先醃製完後，用清水清洗幾遍，這樣可以儘量的減少魚肉腥味。

（2）由於這道湯菜是做給孩子吃的，所以甜椒、大蔥、香菜，用鹽醃製一下，可以減少辛辣味道和澀味，讓這道湯菜喝起來有清香的味道，變得特別的鮮。

（3）鱸魚放點澱粉，可以讓口感更加的爽滑。

（4）製作這道菜，用骨頭湯，可以讓它更加的營養，同時也更加的鮮美，當然用清水也可以，就是味道差一點。

（5）鱸魚下鍋燒開就熟，不要煮時間久了，防止把魚肉煮老。

（6）鹽和調料出鍋才放，放早了影響蛋白質的釋放，這樣可以最大限度地保證魚肉湯的鮮美。

以上內容是我和大家分享的「清湯鱸魚片」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！