姜蔥冬菇滑雞（姜蔥冬菇蒸滑雞）

2023-05-04 00:37:05 2

廣東人烹調雞肉，多數是白切或清蒸，很少做紅燒或爆炒的。清蒸滑雞比做白切雞還簡單，即便是沒下過廚房的新手，按照步驟來，也能做好。打開鍋蓋那一刻，香氣瀰漫整個廚房，令人頓時食慾大開。蒸好的雞肉鮮甜嫩滑，輕輕一嚼又能順利脫骨。湯汁可以拌飯、撈麵，盆中的冬菇極為好吃，吸足了雞湯的鮮香，變得油潤飽滿，一口咬下去在口腔中爆汁的感覺實在太贊了！

By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、殺好的草雞洗淨，瀝乾水

2、雞肉斬成小塊，蔥頭和生薑去皮洗淨，拍扁切絲，拌入雞肉中

3、幹冬菇洗淨浸泡軟

4、冬菇擠幹水分，切成條，放入盆中，調入鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油攪拌均勻，醃製20分鐘左右

5、放入蒸鍋中的蒸架上

6、遮上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘，取出撒點蔥花拌勻即可

7、成品圖

8、成品圖

小貼士

食材太多的話，可以延長蒸雞的時間。儘量不要讓雞肉重疊太厚，受熱不均勻影響口感，可以換成大個的蒸盆來烹調。

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