土豆燉芸豆家常做法不放肉（媽媽做芸豆燉土豆）

2023-05-04 02:07:29 1

大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食殿堂。您喜歡美食麼？喜歡別忘了相互關注，交流學習指點一下喲！世上唯有愛與美食不可辜負！最近媽媽小菜園的種的菠菜，韭菜，還有野菜吃得太多了，昨天路過一個蔬菜店，買了9元錢的芸豆，太新鮮了，7塊錢一斤，不過今天鄰村趕集的路邊才賣10元3斤，昨天買貴了！回家這事也沒對媽媽說，老人不捨得買貴菜，今天給大家分享家常版芸豆燉土豆的做法，媽媽做的芸豆燉土豆，比飯店還好吃，買的再貴也值了。媽媽做芸豆燉土豆，不油炸不焯水，入味綿軟，出鍋比肉香，真好吃！喜歡請收藏！下面開始製作

首先我們要把芸豆兩頭的尖擇去，去掉芸豆的青絲，清洗乾淨，切成大約3公分的段備用。因為芸豆雖然好吃，但是如果做不熟有一股青味，很難吃，並且不夠綿軟爛，吃著不香，所以很多人都喜歡把切好的芸豆焯一下水，焯水後的芸豆，縮短了在炒鍋中炒的時間，如果你有足夠的時間這個方法是可用的。如果你家是土豪，芸豆切完也可以過過油，炸一會，這一步的目的也是為了縮短炒的時間。芸豆不像土豆，一定要軟爛吃著才香！如果你嫌麻煩，那麼就按照媽媽這個家常做法來吧。媽媽做芸豆燉土豆，不油炸不焯水，入味綿軟，出鍋比肉香，真好吃！

土豆去皮，洗淨後切成片，也可以切成滾刀塊，然後我們把土豆放進清水中洗去澱粉，這樣在炒的時候不容易粘鍋底，糊鍋影響口感，如果害怕因為土豆清洗之後，營養流失，也可以不水洗，這樣在炒的時候多加油，或者早加水煮一樣。接著把豬肉切成片，喜歡多吃肉多切一點，不喜歡也可以不加，感覺還是多少加一點肉，炒出來的芸豆，土豆才更香！蔥切蔥花，姜切薑絲，蒜切蒜片備用

食材全部準備好了，開始製作吧！熱鍋加油，油冒青煙倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉不粘鍋底。放進肉塊翻炒，當肉炒至變色了，出油了，放進蔥花，薑片，蒜片爆香，加入料酒去腥，加入蠔油提鮮，加一勺郫縣紅油豆瓣醬翻炒，一定要炒出豆瓣的紅油，這樣炒出來的菜吃著才香，這一步很關鍵

接著我們放進芸豆翻炒，芸豆比土豆熟得慢，所以我們先炒芸豆，一定不要加鹽，加鹽芸豆就會熟得更慢，當芸豆炒至全部變成綠色，倒進土豆，加鹽一起翻炒，相比芸豆比土豆更容易入味一些，多炒一會，炒到芸豆變軟倒進莫過芸豆一半的水，大火煮3~5分鐘，用鏟子輕鬆切開芸豆，土豆了，說明就熟了，倒進味極鮮，香油，雞精，翻炒均勻即可出鍋，喜歡吃香菜的別忘了加一點，特有味！