骨頭湯的熬製最有營養方法（大廚分享熬骨頭湯的家常做法）

2023-05-04 05:57:28 3

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

豬棒骨富含蛋白、脂肪、維生素、骨膠原、等營養元素，可為老年人和小孩提供鈣質，還具有益精補血、滋陰壯陽等功效。

今天就用豬棒骨做一道清淡又補鈣的「燉大骨」，這道菜製作簡單，用白蘿蔔做配菜，只需燉40分鐘，清淡不油膩，原汁原味，有喜歡的朋友們在家嘗試做一下。

食材：豬棒骨

配菜：白蘿蔔

輔料：大蔥、生薑

調料：料酒、食鹽、雞精、胡椒粉

【燉大骨】—— 原汁原味

1.下面開始準備食材

首先，我們準備豬棒骨2斤，豬棒骨比較硬，最好讓賣家提前剁好。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一個，切成蔥段。

準備生薑一塊，切成薑片，全部放在一起備用。

3.下面把豬棒骨焯一下水

把豬棒骨冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，慢慢煮出裡面的血漬，水燒開以後撇去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把豬棒骨撈出來用清水衝洗乾淨備用。

4.下面開始燉製

鍋內加入適量的清水，倒入豬棒骨，放入蔥段和薑片，大火把水燒開，鍋中還有一些浮沫，我們用勺子打幹淨，然後把豬棒骨倒入高壓鍋中，先開大火燒至上汽，然後轉小火燉10分鐘，家庭小灶的話要燉40分鐘以上，才能充分燉出豬棒骨中的營養和蛋白質。

趁著這個時間，我們準備一個白蘿蔔，把外皮削乾淨切成厚片，放入清水中洗乾淨，待會和豬棒骨一起燉能夠解油膩。

10分鐘以後，我們打開鍋蓋看一下，棒骨已經燉得非常軟爛，湯麵上飄了很多油珠，我們把豬棒骨重新倒入炒鍋中，挑出裡面的蔥、姜，再把白蘿蔔倒進去轉小火再燉5分鐘。

把骨頭湯燉成這樣的奶白色就可以了，最後加入一勺食鹽、兩勺雞粉調味，喜歡稍微辣一點，也可以放點胡椒粉，稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。

好了，一道清淡營養的燉大骨就做好了。

技術要點：

1.棒骨燉湯之前要先焯水，去除血漬，否則會有腥味，還會影響湯汁的品質。

2.骨髓中含有豐富的油脂，燉煮期間不需要放油。

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