正宗家常肉絲麵的做法（麵條的吃法多種多樣）

2023-05-03 11:19:57

從小就生活在北方，對於麵食的熱愛是出了名的。小的時候老媽就經常會在早餐的時候給我們煮麵條吃，我記得那時候麵條的滷子就是各種各樣的，有雞蛋滷，肉滷，還有什麼豇豆，茄子的，雖然麵條一直沒有變，但是麵條滷子不一樣，口味也就有各種的不同了。我小時候就喜歡吃辣的，所以青椒做的菜我也是都非常的喜歡，青椒肉絲麵，也算是我的最愛麵條滷子之一了。

青椒有解熱鎮痛、促進食慾、預防癌症等功效。青椒中的維生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且還有促進維生素C吸收的維生素P，即使加熱維生素C也不會大量流失，而維生素C是比較強的抗氧化劑，能清除體內有害的自由基；再加上青椒中的胡蘿蔔素和辣椒素也是一種抗氧化物質，能阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

下面就來將這碗青椒肉絲麵的做法分享給大家，雖然外面的雪下的還是很大，但是也不能阻擋我們想要吃麵條的心，在寒冷的冬季來上一碗青椒肉絲麵，暖心還暖胃，爽滑的麵條，滿滿的肉香，喜歡的小夥伴可以自己在家做起來，不比外面麵館裡面做出來的麵條味道差。

【青椒肉絲麵】

——所需食材——

自製手擀麵200克，青椒3個，薑末少量，肉絲適量，醬油1勺，生抽少量，花椒油幾滴，豬油1勺，生抽少量。

【製作步驟】：

1、把青椒用水洗乾淨，青椒的根部還有裡面的籽也要去掉，切成絲備用，最好切的比較細一些，在肉絲裡面加上一點的薑末。

2、用少量的澱粉，1勺醬油，還有1勺辣椒醬醃製肉絲，要是有不能吃辣的小夥伴可以不用放的哦。

3、把所有的調料都攪拌均勻了以後放在一邊醃製個幾分鐘。

4、平底鍋加熱，倒入適量的食用油，把肉絲給炒散炒熟。

5、再將青椒絲也倒進鍋裡面炒，再加入少量的生抽來調一下味，翻炒均勻就可以了。因為肉絲已經用醬醃製過了，所以這個菜我也就沒有加鹽，大家要是沒有用辣椒醬炒的話，這一步就可以適當的加點鹽一起炒了。

6、另起鍋燒水，水開了以後再將手擀麵下進去，自己做的手擀麵最好吃，買的掛麵也可以。煮麵的時候加點鹽是為了讓麵條更加的有滋味。

7、在碗裡面加入一點點的豬油，幾滴花椒油，一點生抽還有蔥花，再倒上一點麵湯，把麵條煮好了撈出來，倒上青椒肉絲麵就可以開吃了。

【小貼士】：

1、肉絲醃製幾分鐘更入味，可以把配菜換成各種蔬菜。

2、湯底加點豬油很香，不喜歡可以換成芝麻油。

3、不喜歡吃辣椒放的太多可以不用辣椒醬來醃製，尤其是不能吃辣的小夥伴更是要注意才行。

【文案編輯】：目海食吃貨日記