麵條怎樣做又勁道又滑（這才是水煮麵條的正確做法）

2023-05-03 22:52:44 1

水煮麵條，牢記「這3個技巧」，麵條勁道不成坨，隨便怎麼做都好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

麵條一直是我們北方人最喜愛的美食，而且現在麵條的種類越來越多。有重慶小面還有鄭州滋補燴麵，還有四川小面都是不錯的美食。但是大家有沒有發現？自己做的水煮麵條和外面賣的麵條即使主料一樣，但做出來味道始終不一樣。飯店裡的水煮麵條，到底是用了哪些技巧呢？為啥他們做的水煮麵條筋道而且不成坨呢？自己做的水煮麵條一煮就成坨一大碗呢？

今天大廚就教給大家一個飯店不外傳的煮麵條的做法，這樣煮出來的麵條口感筋道又美味。和飯店裡的一樣好吃。好了，話不多說，喜歡吃水煮麵條的朋友，仔細往下看吧！學會水煮麵條的這種做法後，再也不用去飯店裡買著吃了。自己在家也能做出一樣好吃的麵條。接下來就直接給大家上乾貨了。

首先第一步：我們準備麵條500克，這裡準備的麵條可以是外面賣的那種鮮麵條，也可以自己擀制手工掛麵。

炒鍋中加入適量的清水，將其大火煮沸。麵條一定不要等到水全部沸騰了再放入裡面，我們可以觀察到清水中有小氣泡向上頂起，此時我們放入準備好的麵條500克，將其大火煮沸。然後再加入半勺涼水，再次大火煮開，此時的麵條就煮好了。如果大家準備的是寬麵條，我們需要打兩次涼水，這樣的麵條才能夠煮透。

那麼麵條，需要煮多久才熟透呢？麵條分為幹掛麵和鮮麵條。幹掛麵存放的時間長，水分較少，而鮮麵條的水分大存放時間短，那麼這兩個麵條的煮的時間也不一樣。鮮麵條煮製時間水開後煮沸三分鐘，然後再蓋鍋蓋悶3到5分鐘就可以了。而乾麵條的煮製時間，一般煮製7到8分鐘就可以了。

那麼我們如何判斷麵條的是否煮熟了呢？我們可以通過麵條的顏色判斷，麵條熟透之後，它的顏色是亮白的。還沒有成熟的麵條，它的顏色是灰白的。大家也可以撈出一根麵條，然後過涼水。品嘗一下麵條是否熟透。可以撈出一個麵條，用筷子夾斷一下。如果裡面還有硬芯，那麼說明這個麵條還沒有熟透。需要再煮製一兩分鐘。

煮麵條是如何不坨呢？我們可以在煮麵條的時候，一開始加入食用油少許，這樣做的麵條就不粘了，同時還能防止麵條溢鍋。煮麵條的時候我們可以向裡面加入幾滴白醋，這樣讓煮出來的麵條就會發白了。這就是為什麼飯店裡的麵條那麼白，而且還那麼好吃的原因。

好了，以上就是關於煮麵條的3個小技巧，這樣煮的麵條勁道不成坨，隨便怎麼做都非常好吃。好啦，今天的文章就分享到這裡了。你還對水煮麵條有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

​