客家碌鵝的做法竅門（28日美食熱點回顧）

2023-05-03 22:51:59 2

客家碌鵝超詳細做法，鹹香味美好好吃，簡單易學，新手一次成功

廣東的碌鵝很多人吃過都說很棒，但鵝長得比較大，廣東碌鵝通常都是一整隻做，所以很多人想做都會發愁。一方面是沒那麼大的鍋，另一方面是平時家裡人少，做那麼大一隻怎麼吃的完呢。第五步：準備一個砂鍋，放入一塊南乳，放入兩小勺紅糖，倒入生抽，把南乳攪碎，攪碎後加入適量的清水，再把它攪拌均勻，然後加入幾塊薑片。味道很棒，做法步驟也是很正宗的哦，每一次吃，都讓人十分回味！

蒸鱸魚時，很多人少了這1步，難怪蒸出來的鱸魚不嫩滑，還腥味重

雖然清蒸的做法看起來很簡單，但是您要是少了醃製過程要注意的這1步，做出來的鱸魚肯定不滑嫩，腥味還會很重。蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的，已經蒸好的魚，不要馬上取出，要把鱸魚放在鍋內燜3分鐘左右，這也叫做虛火蒸，一定要記住了哦~。7，放入蒸烤箱裡蒸8分鐘即可，蒸好後不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。

各種調味汁調配

醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，為紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞等。蝦油汁用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。做法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍等。將生薑切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

這碗湯清淡美味又健康，1張油豆皮，2隻雞蛋，5分鐘上桌

前些日子去安徽，我們在齊雲山腳下的一家農家餐館歇個腳，吃個午餐，從寧波出發到安徽，開了足足7個小時的車。下午接近一點吃飯，肚子倒是不餓，因為車裡帶了零食，就是想喝點湯湯水水的東西，覺得那樣才舒服。那一大碗清淡的蛋花湯一下子就吸引了我，我指著那湯說我也要來這麼一碗。非常清淡美味的一碗湯，一大碗上來，每人先喝兩碗，從來都沒有膩過。

高溫天氣的食品保存

高溫天氣的食品保存。用棉籤蘸上少許菜油均勻地塗抹在香腸、香肚的表面，然後將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防黴變。香菇、木耳、筍乾、蝦米等乾貨：最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽直接曝曬。如香菇等乾貨上已經有一些黴花，可用刷子刷去黴花，再用小火將香菇烘烤乾，待冷卻後密封存放。大米：在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲、抑制黴菌，使大米不會發生黴變。