蔬菜什錦炒飯做法（3分鐘爆炒什錦炒飯）

2023-05-10 18:37:29

蛋炒飯大家都吃過，而且做法也比較簡單很多人基本都會做，但是從蛋炒飯這道菜我們可以延伸很多不同的做法，這樣做出來的蛋飯吃口感和料更多了，吃起來就更帶勁好吃，一碗飯都不需要配菜了，一步到位給家裡做一道料多十足的炒飯。

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今天我們用菜心和五花肉做一款好吃的炒飯！米飯顆粒分明好吃，而且顏色還非常好看，大人和小孩都很愛吃。一般人都不會這麼想著做，重點是做法還非常簡單好做，真比較蛋炒飯還好吃，料十足好吃！

首先我們今天用的是菜心葉，如果我們家裡有別的綠色蔬菜也是可以的，比如那些不出水的蔬菜基本都可以，包菜上海青的根部都是可以使用的，這樣炒制炒飯的話如果出水分的話就會影響口感。我們把菜心葉切掉葉子的根部，然後如果太老的話可以稍微削皮下也可以的，我們切成一個小菜丁就可以。

炒飯我們需要一個提鮮的食材我們選擇幹香菇，然後幹香菇泡過後再下鍋用熱水燙一下煮熟更方便出香味，除去香味的腥味。

我們再把菜心也焯水下，也是為了菜心更加容易熟，但是不能太熟太透這樣菜心就容易變軟了，差不多斷生就可以！

我們鍋中下入少許色拉油，再下入五花肉末，炒香我們的豬肉末，這樣我們的油更加混合香味更足，動物油脂更加香更加滑，炒飯的時候口感更好！豬肉末炒香後我們再加入少許的東古醬油10克！

等肉沫上色也炒香以後我們再加入剛焯水好的香菇丁、胡蘿蔔丁、菜心丁再炒香，這個時候比較重要的就是我們的料需要慢慢炒，儘量炒這些水分幹了，不然一會兒炒米飯的時候就不會出水影響口感。

我們的這些炒料都差不多炒幹炒香以後我們加入隔夜的米飯，這個米飯最好用東北的大米，油脂比較大吃起來比較香，而且不出水不容易粘鍋，炒出來顆粒分明。

然後我們翻炒就可以，調味的話根據個人口味進行調製，我們加入少許的鹽和味精就可以，稍微再炒一炒，最後我們加入少許的蔥花就可以出鍋啦！

親測試吃：

1米飯顆粒分明，有淡淡的蔬菜香味，特別是菜心葉口感非常好

2這樣做一下都不用再炒菜，真的太方便下飯的好！