紫薯的各種吃法 簡單（冬天早餐不將就）
2023-05-11 11:31:05 1
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隔了一段時間沒有吃紅薯，先生饞了，自己買回一大箱紫薯，所以這些天的早餐都變著樣子吃紫薯。
我不是很喜歡吃直接蒸熟的紅薯、紫薯，但烹飪方法最喜歡蒸煮，也想不出那些奇葩的吃法，所以最多的是在食材搭配上做功課。幾種味道不相衝，營養成分互補的食材放在一起做成主食，既增加風味，口感更豐富，營養也更加全面。
對於紫薯的夢幻色彩，我是毫無抵抗的。尤其冬天的早上，無論是用它來做成熱飲還是主食餐點，端上餐桌感覺空氣都變得溫暖起來。
| 乾果紫薯餅
紫薯自帶香甜，偶爾的蒸熟了去皮直接吃粉糯香甜也是很可口。但買多了放不住，得趕緊吃。天天蒸著吃會吃膩，變換著樣子，做成餡料，或是加入自己喜歡的乾果做成紫薯餅口感有層次，風味濃鬱，好吃又飽腹。
【乾果紫薯餅的做法】
①，紫薯去皮洗淨切薄片蒸熟，壓成泥，不要壓得太細。片切得越薄熟得越快可以減少蒸製的時間。
②，葡萄乾，蔓越莓幹，新疆灰棗搓洗乾淨，新疆灰棗去核剪成碎粒，核桃仁放小碗裡加開水浸泡5分鐘，撕掉褐色的澀皮，切碎粒
③，將第②步準備好的食材都放入紫薯泥裡，拌勻
④，取一小碗裝糯米粉，抓一小把混合好的乾果紫薯泥捏緊實，搓圓，放入糯米粉裡滾一圈，再放入月餅模子裡，壓成餅
⑤，做好的紫薯餅碼放蒸籠裡，開水上鍋，大火蒸5分鐘即可。
| 薑黃奶
薑黃粉，肉桂粉，黑胡椒是我冬天裡最喜歡用的三種植物香料，也被很多人稱作養生三件套。香料不僅可以增加食物的風味，香料中還含有很高的抗氧化成分，有益於人體健康。所有香料中，薑黃的抗癌效果尤其突出，加黑胡椒搭配一起用效果更好。
薑黃奶，冬天早餐常做的暖飲，溫熱暖胃，還有獨特的風味。
【薑黃奶的做法】
純牛奶500克，倒入奶鍋裡加熱至50度，加入1小勺薑黃粉，少量黑胡椒，一點點肉桂粉，攪拌混合均勻即可。肉桂粉味道比較重，用量不要用多。
| 燜蔬菜
早上配菜更喜歡素食，清爽有食慾。杏鮑菇是我常用的食材，軟糯有如肉一般的口感。加一點點油燜製成熟，清香不油膩。
【燜蔬菜的做法】
①，胡蘿蔔、杏鮑菇洗淨切差不多大小塊，西紅柿洗淨切約半釐米厚的圓片
②，熱鍋加一點點油，用刷子刷開讓油脂布滿鍋壁，放入胡蘿蔔和杏鮑菇小塊，中火煸炒2分鐘，杏鮑菇的邊緣微微起焦黃色，扒攏到一塊鋪鍋中間
③，沿著鍋的一圈鋪入西紅柿片，最後放入一小把白菜葉，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘
④，最後加鹽、黑胡椒拌勻調味即可。
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