麻辣牛肉如何做（在家也能做麻辣牛肉）

2023-05-11 10:38:18 1

每個假期，我總是選擇吃一次火鍋，然後把想吃的食物都混合在裡面。 而吃重慶火鍋的時候，有一道菜是不能錯過的，自然就是紅辣牛肉片了。 麻辣牛肉緩解了些許刺激感，火辣辣的感覺又爆發了。 附著在牛肉表面的辣椒在熱湯的沸騰下激發出辣味，而牛肉卻保留了嫩滑的口感，今天我就來分享一個在家也能做的麻辣牛肉。

所需食材：

隔壁老王家的牛肉1斤，花椒若干，幹辣椒，鹽，雞蛋2個，細辣椒麵，粗辣椒麵

製作步驟：

1.牛肉洗乾淨切片，用清水浸泡15分鐘左右，再用清水洗淨。

2.將洗乾淨的牛肉瀝乾水份，然後再用廚房紙或者乾淨的布擦乾表面水份。

3.把牛肉放入碗中，加入兩個蛋清，順著一個方向攪拌

4.鍋中不要放油，中小火，把花椒放入鍋中翻炒均勻，炒出香味後撈出，然後碾壓成碎末。（這一步也可以用花椒麵代替）

5.鍋中倒入適量的油，中小火，放入幹辣椒跟幾個花椒，炸香後撈出丟掉。

6.牛肉中加入剛碾碎的花椒，五勺細辣椒麵，兩勺粗辣椒麵和一勺鹽，再把剛炸好的油倒入碗中（注意油要放置室溫），抓拌均勻。

7.拿個盤子放入粗辣椒麵，把剛才抓勻的牛肉放到辣椒麵上，用力在牛肉兩面壓上辣椒麵就可以了，一份香辣嫩滑可口的麻辣牛肉就做好啦。