火鍋要買什麼菜蘸料(火鍋好不好吃全憑蘸料)
2023-05-10 17:34:18 3
小夥伴們,今天周四,還有一天就是周末啦,是不是應該吃頓火鍋解壓一下?聽說每個愛吃火鍋的吃貨,都有一套獨家火鍋蘸料秘方,你可千萬別看小看這些蘸料,一頓火鍋好不好吃,那百分之八百決定於一碗蘸料!
於是乎,終於三十年磨一劍,吐血整理出來一篇
火 鍋 蘸 料 大 全
絕對值得各位吃貨託付終身啊!
首先,隆重介紹一下今天的小料們:
⊙ 水性蘸醬:醬油、醋、湯底、飲料
⊙ 半固態蘸醬:沙茶醬、麻醬、辣椒醬、豆瓣醬、韭菜花醬、南乳汁
⊙ 固態蘸醬:蔥花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒麵、鹽、糖、胡椒粉
⊙ 油性輔料:芝麻油、香油、辣椒油、芥末油
看完了是不是很期待?那麼快來Get起來怎麼調吧~
川渝火鍋
紅油翻滾,是川渝火鍋的基本素養。火鍋底料的內容相當講究而豐富,動輒幾斤幾斤的清油牛油往裡擱。煮再久,湯底也照樣濃厚而通紅。
上到黃喉、腦花,下到麻花、包子,川渝的火鍋,幾乎就是煮一切!
標配版 - 蒜泥油碟
蒜泥 香菜 香油 香蔥
這應該是川火鍋最經典的蘸料了,不喜歡香菜的小夥伴可以自行繞過。
進階版
醋 蠔油 花生碎
標配版加上醋以後可以很好的解膩,放上蠔油可以提鮮,可以說是很完美了。
終極版
辣椒油 小米辣
超愛吃辣的小夥伴可以參照這個來調,保準讓你嗨~
北方火鍋
北方火鍋主要是涮牛羊肉,比起南方火鍋來說花樣不多,大口吃肉,吃的就是個爽快。
北方火鍋湯底一般比較清淡,刷肉也不太適合搭配蒜泥油碟,所以很適合以芝麻醬打底的蘸料。
標配版 麻醬小料
芝麻醬 韭菜花 豆腐乳
韭菜花和腐乳都是很提味的,搭配涮肉吃下去,鮮香美味一口全都佔了。
進階版
陳醋 生抽 糖
加了醋和醬汁,口味上更加豐滿了,不愛吃甜不放糖就好了。
升級版
辣椒麵 花生碎
這款適合喜歡吃辣的朋友,還加入了花生碎,幻想一下裹進肉裡的美味~
粵系火鍋
粵系火鍋一般都超級清淡,尤其注重湯底的鮮香,有各種已經配好料的鍋底。
粵系更善於體現食材本身的鮮美,很適合用沙茶醬來打底的蘸料。
標配版 沙茶小料
沙茶醬 蒜蓉 香菇醬 香菜
這個蘸料適合吃所有不辣的鮮香火鍋,香菇醬和沙茶醬是經典。
進階版
海鮮醬 香油
標配版加上海鮮醬以後更是美味,再淋上去香油~
其他火鍋
其實主要口味就是凸顯香辣的和凸顯鮮香的,上面都有介紹,大家融會貫通自我分類一下~除了上面那些火鍋蘸料,其實還有很多自由的搭配,比如蘸肉專用的幹碟,海鮮必備的糖醋海鮮汁和一些新式的醬料搭配等等~
海底撈獨家小料
XO醬 蒜蓉 瑤柱香菇醬 牛肉醬
小米椒 蔥 香菜
海底撈獨家配方!!!神奇的XO醬應該只有海底撈有吧,裡面有火腿、乾貝和蝦肉等一大堆好東西,帶上瑤柱香菇醬鮮上加鮮,分分鐘C為出道。
火鍋幹碟
花生碎 芝麻 幹辣椒末 味精 鹽
幹碟蘸料吃肉絕配啊,涮肉烤肉必備,喜歡吃辣可以多加點,當你屏住呼吸整片放進嘴裡的時候,真的很過癮啊!根本停不下來~這款是突破次元的存在,強烈推薦~
看了這麼多,第一件事當然就是去吃火鍋呀!學會了這幾種標配火鍋的蘸料,撩妹撩漢輕輕鬆鬆不在話下!
如果小夥伴們有更好的搭配,不妨留言區來戰,看看誰最「美味」~
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