煮餃子應該開蓋煮還是蓋蓋煮原理（同樣是煮餃子蓋蓋煮）

2023-05-10 20:49:26 1

同樣是煮餃子，「蓋蓋煮」和「不蓋蓋煮」區別大，學會在煮不吃虧。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

今天就是立冬節氣了，相信很多城市和我們這邊一樣下暴雪了吧？今年的大雪比以往來得更早一些，在我的朋友圈裡曬滿了雪景。還有不同樣式的雪人，真的是一個令人格外喜人的立冬節氣啊。都說瑞雪兆豐年，看來明年肯定是一個豐收的日子啦。

立冬這天不知道大家都喜歡吃什麼呢？在我們北方，一到過年或者是過節的時候就會和家人坐在一起包水餃吃。而這個時候最受歡迎的水餃餡兒就是白菜肉餡兒啦。不知道大家今天有沒有煮水餃呢？說到煮水餃，大家知道蓋鍋蓋煮和不蓋鍋在煮水餃究竟有什麼區別嗎？好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。喜歡吃餃子的朋友，別再傻傻分不清啦！

蓋鍋蓋煮水餃的特點

經常煮餃子的朋友都知道，蓋鍋蓋煮水餃的時候很容易造成溢鍋的現象。而且稍微不留言，就把水餃煮破皮啦。如果不蓋鍋蓋煮水餃的話，肉餡水餃很容易就煮不熟。

那麼到底是蓋鍋蓋煮水餃還是不蓋鍋蓋煮水餃呢？在民間流行這樣一句俗語「開鍋蓋煮餡，蓋鍋蓋煮皮」，所以我們在家煮水餃的時候。這兩個方法都要用得到哦。

不蓋鍋蓋煮水餃的話，水餃一直處於沸騰的狀態。這樣就減短水餃的成熟時間啦。不蓋鍋蓋煮水餃的話，就一定要記得往裡面加入三次冷水啦！這樣才能保證水餃容易煮熟。開著鍋蓋煮水餃，煮的其實就是水餃的餡兒。而蓋鍋蓋煮水餃的話，就是煮的水餃的皮啦。

之所以在煮水餃的時候往裡面加入三次冷水，就是為了降低水餃鍋中的沸點。這樣水餃的外皮就不會因為熱脹冷縮的原理，而導致水餃外皮容易破啦！

很多廚房小白在家包水餃的時候，明明包得很好。但每次下鍋煮的時候都爛掉一半啦。這個時候，我們可以掌握以下三個技巧。不會煮水餃的朋友，仔細往下看吧！

1.我們在家包水餃的時候，可以往麵粉裡加入三克精鹽。這樣增加麵粉的筋性，煮出來的水餃外皮就不容易破啦。外面賣的水餃皮就用了這個技巧哦！

2.現包好的水餃一定要記得開水下鍋，開水下鍋煮出來的鮮水餃個個完整不破皮。如果是冷凍水餃的話，一定要用80%的熱水下鍋煮，這樣煮出來的冷凍水餃就不容易破皮啦。冷凍水餃也會因為熱水的溫度逐漸上升，裡面的肉餡也會慢慢融化。這樣煮出來的水餃更完整哦。

好啦，以上就是關於水餃的正確煮製方式啦！這回大家學會了嗎？你還對煮水餃有其他更好的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。