商業版香酥牛肉餅鬆軟可口教程(教會你3平米檔口日銷量300)
2023-05-11 06:23:41
餐創天下的朋友們,今天小編採訪到一家憑藉3平米檔口,一天賣300個牛肉餅的店!
下面我們來看一下秘訣在哪裡!
做牛肉餅看似簡單,但要真正做得好吃又有賣相,還真是一門技術活。這家3平米小檔口,一個電餅鐺加一口鍋,實施標準化製作,精準掌握下料次序和時機,小工就能輕鬆操作,每天能賣300個左右的香酥牛肉餅,再搭售鍋貼、八寶粥等,營業額相當可觀。
每天200多個,客人反映很棒,每個都非常香!
要不要來一個?
麵粉250g,食鹽5g,水100g
面和好後,醒面30分鐘!
第2步:打餡配料:牛肉500g,雞蛋2個,料酒20g,花椒麵5g,十三香5g,雞精10g,味精10g,雞汁5g,水50g,味極鮮50g,老抽5g,花椒油15g,鹽10g,香油10g,
加入雞蛋、料酒,花椒麵、十三香、雞精、味精、雞汁,味極鮮、老抽繼續攪拌。50克水分次加入
按一個方向充分攪拌!
加入韭黃,1:1的比例
第3步:開始包、擀麵、卷制第4步:下鍋翻面
蓋蓋4到5分鐘,出成品
香酥脆嫩的牛肉餅就製作好了。
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