家常拉條子拌麵炒菜做法（無論炒拉條子還是過油肉拌麵）

2023-05-10 16:03:01 1

今天炒的這道菜創意可以說是來自我們經常在新疆菜館吃的拉條子或者是過油肉拌麵。前幾天我自己在家做了一次過油肉拌麵特別好吃，受到家人的一致好評。當時在吃的時候，我就在想這拌在麵條上的菜其實不一定非要搭配麵條吃，如果單獨炒成一盤菜就著米飯吃肯定也是很不錯的。所以這前幾天的想法在今天就實現了，炒好之後，不僅僅是好吃，而且還特別的下飯，再炒上一盤青菜，這一頓飯的營養也是足夠了。

這道菜的食材我用到了牛肉、洋蔥、青椒和西紅柿，其實如果用羊肉炒也好吃，而且口感也會更鮮嫩的。不管是牛肉還是羊肉在切片的時候要橫切，這樣能夠切斷肉的紋路，更容易成熟而且口感也更好，切好後的牛肉或羊肉用生抽、蔥絲和薑絲醃上幾分鐘能夠更入味。

洋蔥和青椒洗淨切片就可以，青椒最好是用尖椒，不要用柿子椒，這兩種在味道和口感上還是很有區別的。西紅柿最好要買自然成熟的，不僅顏色紅亮，炒完後好看有食慾，而且味道也更濃。在炒菜的時候同時還要用到番茄醬，最好是用那種鐵罐的，番茄味道濃鬱好吃。如果實在買不到就買一般的也可以，但要記住，這道菜是不用放白糖的，就要吃食材最原始的味道。

鍋裡油熱後要先把牛肉炒熟炒香後盛到盤子裡，等其它的蔬菜炒好之後再放它，這樣能夠讓肉的口感更鮮嫩爽滑。

剛才炒牛肉的油中放入蔥花、蒜片炒香，把洋蔥和青椒一起放到鍋裡大火炒制，調入生抽和少許老抽上色調味，這兩樣菜都特別容易成熟，大概有個一分鐘左右就要放西紅柿和番茄醬了，炒的同時放入適量的鹽，再把剛才炒好的牛肉放進去一起翻炒均勻就可以了，如果喜歡的話，可以在出鍋前淋入少許的香油。

這道用牛肉、洋蔥、青椒和西紅柿炒制的一道菜就做好了，端著盤子的時候就可以聞到濃濃的香味，用它無論是拌麵條還是下飯都特別的適宜，朋友們有時間也試試吧。相信你也會喜歡的。

材料：牛肉、青辣椒、洋蔥、番茄、番茄醬、蔥、姜、生抽、老抽、食用油、鹽

步驟：

1、牛肉切好片後用醬油、蔥絲、薑絲和少許澱粉醃製十分鐘