好吃又簡單的蓋澆飯（不想每天做飯又做菜）
2023-05-10 21:32:20 2
魚香肉絲蓋飯
/ 用 料 /
梅花肉、黑木耳、胡蘿蔔、蒜苔、郫縣豆瓣醬、
大米、香蔥、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、
鹽、雞精、澱粉、姜、蒜、料酒
/ 做 法 /
1.黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發後清洗乾淨
2.大米洗乾淨入電飯煲蒸熟
3.豬梅肉切絲，加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺
4.用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘
5.蒜苔切段、胡蘿蔔切絲、木耳切絲
6.香蔥切粒，姜、蒜切末
7.小碗裡加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺
8.加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺
9.雞精1小勺調和均勻備用
10.熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）
11.10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻
12.肉絲變成粉白色後取出肉絲備用
13.原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬
14.炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒勻，放入肉絲翻炒大約1分鐘
15.倒入碗汁收汁均勻即可出鍋，盛入米飯，澆上魚香肉絲開吃吧
咖喱牛腩蓋澆飯
/ 用 料 /
米飯、牛腩、咖喱、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、
色拉油、食鹽、大蒜、水、香葉、黃油、酸奶
/ 做 法 /
1.牛肉涼水下鍋，中小火沸騰後煮3分鐘撈出，用溫水洗淨雜質;放入高壓鍋，加入開水900毫升，並1片香葉，上汽後壓制20分鐘，自然排氣
2.排氣後，取出香葉不要，將牛肉及湯汁倒在盆中備用;起炒鍋，加入一大勺色拉油和10克黃油，轉中小火，在黃油尚未完全融化時下蒜末爆出香味
3.下洋蔥和胡蘿蔔，煸炒至洋蔥變軟;下土豆塊，繼續煸炒至土豆邊緣呈透明狀
4.下入牛肉及全部湯汁，蓋上鍋蓋燜煮;待土豆軟爛後關火，將咖喱塊掰開放進鍋中
5.攪拌至咖喱塊全部融化後，開小火再煮10分鐘左右;嘗一嘗，如果不夠鹹，加入少許鹽調味
6.最後，加入2大勺酸奶;攪拌均勻，煮開即可
雞腿蓋澆飯
/ 用 料 /
雞腿、胡蘿蔔、西蘭花、姜、生抽、
老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、水
/ 做 法 /
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋
2.用刀背兒將肉厚的地方拍松
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用
4.盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩
6.抓好後，靜置10分鐘
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將西蘭花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁
12.煮開後，改小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可
洋蔥肥牛蓋飯
/ 用 料 /
肥牛片、洋蔥、紅辣椒、綠辣椒、生抽、
蠔油、白酒、白砂糖、鹽、食用油
/ 做 法 /
1.洋蔥、青紅辣椒洗淨切絲。將2湯匙生抽、3湯匙蠔油、1湯匙白酒、1茶匙白砂糖、3克鹽混合在一起製成調味汁
2.將肥牛片放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分，待用
3.燒熱炒鍋中的油，放入洋蔥絲炒香，加入青紅辣椒絲
4.然後加入焯好的肥牛肉翻炒均勻，倒入混合好的調味汁
5.略炒片刻，盛出澆在白米飯上即可
肉末豆腐蓋澆飯
/ 用 料 /
米飯、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣醬、
糖、生抽、老抽、小蔥、姜、大蒜
/ 做 法 /
1.瘦肉切小粒，小蔥切蔥花，姜蒜切碎
2.豆腐切小塊，入開水中焯燙一下
3.鍋燒熱，放油，下肉末煸炒
4.加入辣豆瓣醬炒香
5.調入適量清水，生抽，老抽，糖等，燒沸
6.下豆腐塊，大火燒開後，轉中小火燒制
7.收汁，灑蔥花即可出鍋
8.米飯上碟，把燒好的肉末豆腐澆在上面即可享用
日式醬油牛排蓋飯
/ 用 料 /
米飯、沙朗牛排（西冷/Sirloin，厚度約為1.5－2釐米）、
中等大小白洋蔥、黃油、橄欖油、雞高湯、釀造醬油、
水、味啉、鹽、生菜葉、芥末
/ 做 法 /
1.牛排回室溫，用廚房用紙吸乾表面水分
2.洋蔥切絲或薄片備用
3.煎鍋上高火
4.牛排撒鹽，抹橄欖油後，放入鍋中煎，每面2－3分鐘（以略生為好）
5.煎好的牛排取出，連盤子裹錫箔紙靜置
6.鍋轉小火降溫，再回中火，放入洋蔥，加入一塊黃油翻炒出香
7.放入雞高湯，翻炒至高湯基本收幹後撈出洋蔥鋪在米飯中央，留出少許後面用
8.取出靜置的牛排去掉邊角的油脂和筋
9.鍋中下一塊黃油，倒入1大匙釀造醬油，和勻到出香，放入牛排，兩面裹上醬汁，每面停留約30秒－1分鐘
10.取出牛排，再次靜置
11.鍋中放入剩下的兩勺醬油，少許水，和味啉，做成醬汁
12.醬汁淋一半在米飯上
13.牛排下斜刀切厚片，碼在飯上
14.淋上剩下的醬汁，放上前面留出的洋蔥裝飾
15.生菜葉裝飾，擠上芥末即可
香菇肉片蓋澆飯
/ 用 料 /
米飯、香菇、豬瘦肉、大蔥、姜、
澱粉、入醬油、香油、鹽
/ 做 法 /
1.將香菇洗淨去根，切成小塊。豬瘦肉切薄片，蔥姜切成小段
2.熱鍋，放蒜頭炒出蒜香，放入豬肉，再放入香菇翻炒
3.待有九分熟時放入醬油、香油、鹽
4.放入調好的水澱粉，大火收汁，最後倒在米飯上就可以大吃特吃咯
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