7 月吃水果需要蒸嗎（7月遇到杏子抓緊吃）

2023-05-02 15:49:59 3

導語：7月，遇到這水果抓緊吃，季節性強，一次買10斤煮好存冰箱，隨吃隨取特省事！

正所謂「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。夏天承接著春的生機，蘊含著秋的成熟，展現的卻是抖擻激昂的夏的精神，它的美好在於生機勃勃，熱力四射；在於陽光肆意，陣雨微涼；在於一根老冰棍，一塊西瓜；在於新鮮的蔬菜和瓜果，而我集萬千寵愛於它，那就是六七月獨有的新杏子，杏子的季節性很強，遇見一定要抓緊吃，錯過可能就要等一年了。

「杏」是會意字，從木從口，表示杏是一種果實可以食用的樹，杏子是一種鹼性水果。「葉底輕輕杏子垂，枝頭薄薄柳綿飛」，這是杏子小小的、青澀的樣子；隨著時間的推移杏子已經半熟，那就是「杏子壓枝黃半熟，鄰牆，風送花花幾陣香」；接著杏子全部泛紅，「梅子青青杏子紅，繞城荷葉已掀風」，所有美景與愜意全在其中；靜等杏子全熟，「梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀」，好一副美輪美奐的鄉村畫。

杏子品種繁多，從大的類別分為苦杏和醉杏，苦杏的杏仁發苦可以入藥，醉杏的杏仁甘甜特別好吃，但無論是苦杏還是醉杏，營養都非常豐富，蛋白質含量佔23~27%，粗脂肪佔50~60%，糖類10%，還含有較高的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及鈣、鉀、磷等人體所必需的微量元素。杏子味酸而甜，性溫，具有潤肺定喘、生津止渴、美容護膚等功效。

杏子作為一種季節性很強的水果，食用期一般在半個月左右，所以喜歡的一定要抓緊，過了這段時間，待杏子熟透後，會自動從樹上脫落，本著不浪費，留下杏子的美好味道，我們通常會把鮮杏子製成杏脯、糖水罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等，無論怎麼做都是非常地營養美味！而我卻是對杏子果醬情有獨鍾，做好的杏子果醬酸甜適口，夏天用來泡水喝清爽又開胃，下面我們就一起看一下具體做法吧。

1、杏子是比較便宜的水果，我們這裡1元一斤，人人吃得起，趁著便宜多買一些，把壞果爛果挑出來，清洗乾淨後放到淡鹽水中浸泡20分鐘，目的是消毒殺菌。

2、清洗乾淨的杏子先沿著凹槽處一切兩半，然後取出杏仁，再把每一半杏子切成兩半。

3、切好的杏子放入大盆中，然後按照10:1的比例加入白糖，也就是10斤杏子加入1斤白糖，攪拌均勻後醃製2個小時，目的是為了讓杏子充分的入味和出果膠，另外也是使杏子中的水分滲出，這樣做好後會更好吃。

4、2小時後，我們把杏子和出來的果膠一起倒入鍋內，喜歡細膩的可以用打汁機打碎，喜歡有顆粒感的就直接倒入，取一個檸檬切兩半，將汁擠入鍋中，注意檸檬籽不要掉入，否則會發苦的，檸檬汁可以起到防腐保鮮和增加口味的作用。然後加入1000克冰糖（10斤杏子）後開中火慢慢熬製，這個過程一般比較漫長，大約需要40分鐘左右，要不時地用鏟子攪動，防止粘鍋糊鍋，待熬至推動鏟子有阻力，且杏子變成粘稠的果醬狀即可關火，盛入碗中，晾涼後再裝到無水無油的玻璃瓶子裡，封好口後放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！可以直接用勺子挖著吃，也可以泡水喝，還可以夾著麵包吃或者做蛋糕用，咋吃都特香甜！