溫州清炒蟶子的做法（爆炒蟶子小人仙）

2023-05-03 04:36:21 2

蟶子，學名縊蟶，別名"小人仙"屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，所以叫縊蟶。

蟶子的營養價值許多人都不了解。蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

蟶子食用方法多，而且它的營養價值也很豐富。夏天是產蟶子季節，個體大，肉嫩肥美，色白味鮮。做成菜餚，脆嫩滑軟，鮮美可口，好吃到爆！

辣炒蟶子做法：

蟶子在清水中漂洗乾淨，然後加入少量鹽或者油，養6小時以上，使其吐盡泥沙。湯鍋注入大半鍋水，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時關火將煮好的蟶子撈出，生薑大蒜切末，紅綠辣椒切小丁備用，炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香，下入焯過水的蟶子，加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋。