清明將至教大家用艾葉巧做美食（別忘記給家人吃春天時令美食）

2023-05-02 20:56:42 2

　　清明節除了踏青、祭祖，你們還會做什麼呢?，我們老家有個習俗，就是每到這個節日，都要做上一次清明果，它也算是一種時令美食。每年只有在春季，有新鮮艾草的時候才會吃。

　　可能有人會問，青團和清明果有什麼區別？其實它們最主要的區別就是外觀，清明果大多數包得像餃子，而青團則是圓圓的，餡兒也分鹹甜兩種口味。

　　今天我就跟大家分享一道清明果的做法，喜歡的朋友不妨趁著假期，做點嘗嘗!

　　用料：

　　艾葉，香腸，香乾，筍子，醃菜，小蔥，糯米粉，大米粉，小蘇打，蠔油，油。

　　做法：

　　香乾、筍子、香腸都切成碎末。小蔥切成蔥末。

　　鍋內倒入一點油，放入切好的香腸末炒香。

　　將切好的香乾末、筍子末和醃菜一起倒入鍋內，翻炒均勻。

　　加上少量的蠔油增鮮調味，炒勻後關火。撒上切好的蔥末，炒勻就可以出鍋了。

　　將100g糯米粉和200g大米粉，倒入一個大碗中，用筷子攪拌均勻，備用。

　　摘去艾葉的黃葉、爛葉，清洗乾淨，放入燒開的鍋中燙一下。

　　燙上1到2分鐘撈出，放入涼水中過涼。

　　鍋內重新燒水，放入一小勺小蘇打，將燙過的艾葉，放入鍋內煮製。

　　煮上10分鐘的樣子，撈出煮好的艾葉，用漏勺過濾掉多餘的水分，放入調好的粉中。

　　用手揉成光滑的麵團，如果麵團比較幹，可以加一點煮艾葉的水。(煮艾葉的水是綠色，會比較好看。如果比較幹的話，才需要添加；水分足夠的話，則不需要添加水了。)

　　將揉好的艾葉團放在上面，擀成長條後，切成小劑子。

　　取一個面劑子，搓圓後按扁，用擀麵杖擀成圓皮子。

　　舀上一勺炒好的餡料，對疊皮子，把邊緣處捏合，再給它摺疊出好看的花邊。

　　鍋內燒水，水開後放入清明果蒸製。

　　大火蒸10到15分鐘，一道鹹香適口的清明果就做好了，軟糯不黏牙，吃起來也太香了吧!

　　小貼士：

　　煮艾葉的時候，水裡面加小蘇打，可以保持艾葉的翠綠色，使蒸出來的清明果顏色更好看，不會發黃也不會發黑，綠油油的。