十八種美味炸醬麵(壹粉食堂好吃的炸醬麵)
2023-05-02 17:38:28 2
互動編輯 孟德霞
頭伏餃子二伏面
夏天最合適吃麵
8月6日,情報員「露珠1349」向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來了一則美食情報,今天分享一道老北京炸醬麵,營養美味,醬汁油亮,清淡爽口又好消化。一起來看看製作過程吧!
備料:五花肉,黃豆醬、甜麵醬、蔥,姜蒜、八角、白糖、黃酒、麵條、油菜,綠豆芽,雞精,生抽,老抽,耗油,食用油,八角,花椒備用。
具體做法:
1、炸醬麵用五花肉比較好,我家不喜歡吃肥肉,我用裡脊肉,把裡脊肉切成小丁,備用。
2、綠豆芽清洗乾淨,鍋裡放水燒開,放適量鹽,食用油把綠豆芽焯水兩分鐘撈出,用溫熱水衝洗一下,控水放盤裡備用;油菜洗乾淨,同樣方法,焯水,放盤裡備用 ;蔥姜蒜切末備用。
4、黃豆醬與甜麵醬混合均勻待用,放適量水調成糊狀備用。
5、鍋裡多放油,燒至五成熱,放入裡脊肉丁,翻炒一下,肉變白了,盛出備用。
6、鍋裡放少量油、燒熱放八角花椒翻炒一下撈出,然後倒入混合好的醬料繼續翻炒,放入適量白糖,生抽,老抽,耗油、黃酒,立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動,小火,不斷翻炒防止粘鍋,炒上十幾分鐘,一直至醬汁變得濃稠,醬和油呈現分離狀態時可以了,出鍋前放適量雞精,一道炸醬就做好了。
7、鍋裡放水燒開,把麵條煮好,喜歡吃涼麵,可以把熱水放盆裡涼涼,把煮好的麵條放入涼開水裡,吃的時候盛碗裡,放點自己喜歡的配菜,和炒好的炸醬,就可以吃了,鮮香味美,特別好吃。
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