這些讓人望而卻步的美食（這道衡東三月三）
2023-05-02 23:15:18 1
今天是農曆三月初三
民諺曰：三月三，薺菜當靈丹
薺菜
有叫地菜的，也有叫護生菜的
作法特別簡單
涼拌、清炒、水煮、包餡……
無論哪種吃法
都有薺菜獨特的清香
在衡東有個習俗
長輩們喜歡做薺菜煮蛋給孩子們吃
可以強身健體
薺菜煮雞蛋
小時候的味道
春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。
薺菜，又叫地菜、薺薺菜、田兒菜，早在遠古時期，就為人們所食用，《詩經》裡有「誰謂荼苦，其甘如薺」的詩句。
薺菜諧音「聚財」，故此，古人根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，將新鮮薺菜洗淨後綑紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋。全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可達到食療效果。
三月三
薺菜當靈丹
薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含胺基酸達11種之多。
薺菜的功效與作用
止血
因為薺菜含有薺菜酸，所有薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等。
開胃消食
薺菜醃製後有特殊的鮮味和香味，有開胃作用，因其組織較粗硬，還能增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘，幫助消化。
止痛明目
薺菜含有豐富的維生素，這些維生素可促進十二指腸潰瘍的癒合，所含的胡蘿蔔素有明目的作用。
緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
增強免疫力
降脂降壓
薺菜中含有乙醯膽鹼、谷淄醇和季銨化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，還有降低血壓的作用。
薺菜的藥用價值
薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為「菜中甘草」，中醫學認為薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等作用，所以就有吃了地菜子煮的雞蛋不會頭疼的說法。
薺菜煮雞蛋
這個時節的薺菜已經抽出了穗開出了花，葉子不夠嫩了，但是香味會特別濃鬱。拿它來煮雞蛋，能讓雞蛋滿滿地吸收到薺菜的清香。
原料：
薺菜1把、鴨蛋10個、鹽適量、雞蛋10個
做法：
1、新鮮的雞蛋鴨蛋洗淨放入鍋中煮熟～
2、煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～
3、田邊採的開花薺菜洗淨待用～
4、鍋的底部放上一層薺菜～
5、上面放上敲碎的蛋～
6、最後上面再鋪一層薺菜，放入適量的鹽跟水～
7、開火煮半小時左右就可以食用了～
薺菜食用時要注意以下幾點
1、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。
2、薺菜根的藥用價值很高，食用時不要摘除。
3、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞營養成分，也會使顏色變黃。
4、薺菜可寬腸通便，便溏者慎食。
5、體質虛寒者不能食用薺菜。
6、薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
7、孕婦、女性經量少或者貧血者不能食用。
春天不僅是一個
踏青賞花的好時節
更是一個食野菜的好季節
不要錯過哦~
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