豬身上哪種五花肉最好吃（豬身上的這四部分肉最好吃）

2023-05-02 20:18:06 1

導讀：豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會別再被糊弄！

距離除夕那頓年夜飯還剩51天，大家都陸陸續續的開始準備年貨了。咱中國人吶，過年就講究要吃好喝好，那豬肉肯定是餐桌上必不可少的，現在價格貴了，過年的時候肯定是要多吃點的。一般年紀大一點的叔叔阿姨還有經驗，像剛成家的小兩口就不知道如何去選購了。最怕遇到那種黑心商販，花了錢不說，更是影響心情。下面就把豬身上最好吃的四個部位總結出來，以及如何挑選新鮮的豬肉。今年過年，我準備每種再囤上三五斤，做給家人吃，學會別再被糊弄！

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會別再被糊弄！

裡脊肉一般分為「大裡脊」和「小裡脊」，是豬身上最嫩的一塊肉，吃起來瘦而不柴，鮮嫩滑口。「大裡脊」和「小裡脊」一字之差，口感卻有很大的差異：「大裡脊」外面有一層明顯的白筋膜裹著，比較適合用來爆炒；「小裡脊」則沒有這層膜，吃起來口感更為嫩滑，比較適合用來做湯和丸子。「水煮肉片」、「糖醋裡脊」都要選擇裡脊肉。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會別再被糊弄！

五花肉一般分為「上五花」和「下五花」，是豬身上肥瘦相間的肉，吃起來肥而不膩，鮮香四溢。第一層是豬皮，第二層是豬油，第三層是薄薄的一層豬瘦肉，第四層是豬油，第五層是厚厚的一層豬瘦肉，因此得名為「五花肉」。這一部分的肉吃起來相當解饞，「梅菜扣肉」、「紅燒肉」、「東坡肉」、「粉蒸肉」，深受大眾的喜愛。「上五花肉」和「下五花肉」，雖然只有一字之差，口感也略有差異，「上五花肉」的層次較少，一般只有三層，且肥肉偏多，比較適合用來包餃子、包包子、「梅菜扣肉」、「紅燒肉」、「東坡肉」、「粉蒸肉」的首選就是「上五花肉」；「下五花肉」的層次較為明顯，口感偏軟，比較適合用來炒菜，大口吃最過癮了。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會別再被糊弄！

梅花肉肥瘦交錯，酷似梅花，這個部位由於經常運動，吃起來緊緻微彈，久煮不爛。每隻豬身上的這種肉差不多只有五六斤，肉質鮮香可口，瘦肉居多。比較適合用來做火腿，包子餡，餃子餡，烤肉，涮火鍋。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會別再被糊弄！

臀尖肉一般分為「前臀尖」和「後臀尖」，前臀尖肉質偏嫩，比較適合用來炒菜；後臀尖肉質稍硬。總體的特點是肉老少筋，肉內少肥，肥瘦明顯分開，適合燉、煮。回鍋肉就一般選用豬後臀二刀肉，肉有質感，晶瑩剔透，吃起來那是真叫一個香啊。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會別再被糊弄！

豬肉商販教您挑選鮮肉的技巧：

1、看顏色：如果肉質色澤光亮，呈鮮紅色，那就比較新鮮健康；色澤暗淡，呈暗紅色，那可能就是隔夜肉，一般不建議購買。

2、靠手按：用手輕輕的按壓一下，如果能夠快速回彈，這個肉就比較新鮮。

3、聞氣味：新鮮的肉聞起來有鮮肉味，有很濃的腥臭味的，再便宜也不要選購。

好啦，看到這裡，大家應該都學會如何去選購豬肉了吧！別總挑著五花肉買了，每個部位都有適合的菜，下次買肉的時候您就是行家了。現在馬上就要過年了，大家都開始囤肉，您還有什麼意見和心得，歡迎留言評論。

小科普：說起豬，大家都搖搖頭，「比豬還笨"，"豬頭豬腦"，都往人家豬身上安。其實呢，豬是一種高智商的動物，它的智能並不亞於狗。科學家就曾把豬和狗分別放到冷室中，教它們打開暖氣的動作，豬學會只用了一分鐘，而狗學會卻用了兩分鐘，看到這裡，還覺得豬笨嗎？喜歡我的作品請點擊頭像旁邊的關注，每天為您分享不同美食的做法，我們明天再見。

本文頭條獨家首發，由「阿怡小廚」原創發表，歡迎留言轉發。