家庭版蒸蛋糕不用蛋清蛋黃分離（懶人蒸蛋糕免打發更簡單）
2023-05-02 17:06:59 1
懶人蒸蛋糕，免打發更簡單，少油少糖不上火，孩子老人都愛吃
蛋糕，是一款大人小孩都喜歡的美食，不過如果自己在家做的話，對於新手而言，還是有難度的。蛋糕的製作，需要打發蛋白，而且非常關鍵，如果打發不好的話，蛋糕很容易就失敗了，塌陷不鬆軟是常見問題。
今天湘湘跟大家分享一款懶人蛋糕的做法，不用打發蛋白，而且也不用烤箱，1個雞蛋，1小碗麵粉就能蒸出超級鬆軟的蛋糕。製作過程很簡單，而且蒸出來的蛋糕更適合夏天哦，不容易上火。無論是給孩子或者給老人吃，都挺合適的。
【鹹味蒸蛋糕】
所需食材：100g低筋麵粉，泡打粉3g，10g白糖，牛奶50g，1個雞蛋，鹽2g，玉米油15g。
詳細做法步驟：
1、大碗中磕入一個雞蛋，可以加點白醋或者檸檬汁，這樣可以減淡蛋腥味。然後加10g白糖，和雞蛋攪拌均勻之後，再加入50g牛奶，混合均勻就可以。
2、在100g低筋麵粉中加3g泡打粉，用蛋抽混合均勻。注意哦，這個泡打粉一定要用無鋁泡打粉哦。泡打粉一遇到水和一定的溫度就會發生反應，把麵粉和泡打粉先混合好之後，再和液體混合，可以更多地產生有效氣體，讓蛋糕更蓬鬆暄軟，充分發揮泡打粉的作用。
3、然後把麵粉倒入雞蛋牛奶中，Z字形攪拌至沒有乾粉，儘量不要畫圈攪拌，麵粉容易產生筋性，影響蓬鬆的口感。最後加2g鹽和15g玉米油，再次攪拌成細膩順滑的麵糊。
4、把麵糊倒進裱花袋或者保鮮袋中，在模具里舖上蛋糕紙託，或者直接刷一層油防粘，然後把麵糊擠入模具裡面，八九分滿都可以。水開之後開始蒸，開中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘防止回縮。
小貼士：
泡打粉是常用的食材之一，市面上的泡打粉有兩種，無鋁泡打粉和含鋁泡打粉（配料表中有「硫酸鋁鉀」和「硫酸鋁銨」 ），含鋁泡打粉對身體不太好，儘量不要買這種的。這種加入鹽的蛋糕，做出來是微微的鹹味，如果想做成甜味的蒸蛋糕，可以不加鹽，加入30g到40g左右的白糖就可以。「鹹甜味的蒸蛋糕，少油少糖，不用打發蛋白，暄軟好吃不上火」以上由「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！」
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