家庭版簡單的鹹蛋黃焗南瓜（4個鹹蛋黃一塊南瓜）

2023-05-03 09:20:20

哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯製作美食，並且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹。南瓜是我們普通老百姓餐桌上的常見食物。可以燉菜吃，直接蒸著吃啊，做麵食吃。南瓜也可以說是老百姓的百搭食物，放到哪裡都好吃。南瓜略帶甜味，老少皆宜，尤其是愛挑食的小孩子們。用南瓜給他們做成不同品種和樣式的好看的食物。比如南瓜小點心，南瓜小餅乾，南瓜能做的品種樣式太多啦，說也說不完，咱們今天就不多說了。今天咱的南瓜不蒸著吃，也不煮著吃，也不頓就吃，也不做麵食吃。風雨彩虹，和大家分享一個南瓜的另一種吃法。用南瓜和鹹蛋黃搭配做一個蛋黃焗南瓜。每次和孩子去飯店吃飯，孩子非常喜歡吃，每次必點。這道菜，我想一下為什麼不能自己在家做，想吃還得去飯店，所以我今天自己在家做。食材非常簡單，做法也簡單，就是新手，手殘黨一學就會。外酥裡嫩，香甜鹹香美味，小小的成本能做出上檔次的美食。親朋好友聚會或者是家裡來個客人，過年過節都是一道非常不錯的美食。#宅在家裡吃什麼#

製作材料：

南瓜大半個、鹹鴨蛋黃四個、玉米澱粉三克、鹽一克。

操作步驟：

1、首先咱們把南瓜清洗乾淨，用刀切去南瓜的老皮，切成小手指寬的片，再切成小手指寬的條。切好的條放在碗裡，放少許鹽用筷子攪拌均勻，殺出水分，殺水15分鐘。防止炸的時候出水容易斷，然後放在笊籬裡控幹水分。

2、買了的鹹鴨蛋，去掉外殼取出蛋黃，放到碗裡，用勺子壓成細膩一點的蛋黃泥，炒蛋黃的時候容易出油。

3、我們先把南瓜控幹水分，然後放少許玉米澱粉攪拌均勻。使每一塊南瓜條，都能均勻裹上玉米澱粉，無論親們是炸或者是煎，南瓜條的外皮都是酥的。

4、鍋燒熱放油油稍微寬一點，油溫燒至七成熱，筷子下去冒中泡。轉中小火，下入南瓜條，不要一次都放裡，少量多次放，防止互相粘連。邊人放入南瓜條，邊用筷子推動。

5、炸兩分鐘就可以撈出備用，親們喜歡吃酥的可以二次復炸，二次復炸，油溫燒制八成熱下去40秒就可以撈出，這樣炸出的南瓜條，外皮特別的酥。

6、另起鍋燒熱放少許油，中火轉小火，放入鹹蛋黃，順著一個方向用勺子推動，炒制鹹蛋黃冒出汽泡泡。

7、然後關火下入炸好的南瓜條，關火是為了使鍋裡的溫度不在上升。不要翻炒，防止給炸好的南瓜條翻炒碎了，晃動炒勺，這樣能鹹蛋黃完全包裹到每一個南瓜條上。

8、蛋黃焗南瓜，這道菜就做好了，吃一口真是外酥裡嫩，給大魚大肉我都不換。親們再也不用上飯店去吃了，自己在家做。而且自己在家做只花幾塊錢，就能做出一大盤子，夠全家人享用，親們也可以自己嘗試一下的。

蛋黃焗南瓜小貼士：

1、南瓜條切好用鹽水殺出水分，炸制的時候不容易碎。

2、鹹蛋黃要碾碎再炒，這樣容易出油。

3、鹹蛋黃炒出油就應該把火關了，防止鍋裡溫度升高，溫度降低之後，才能使蛋黃均勻的裹在，每一根南瓜條上。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。