蘋果釀造白酒的方法
2023-09-20 00:07:10
專利名稱：蘋果釀造白酒的方法
技術領域：
本發明涉及蘋果深加工及其釀造技術領域。
眾所周知，我國蘋果資源極為豐富，陝西亦是盛產蘋果的省份。隨著人們生活水平的不斷提高，對新鮮水果雖有一定數量的需求，但仍有大量的水果出現供大於求的現象，例如蘋果，雖然市場上出現了很多蘋果汁飲料、蘋果醋等，但仍不能很好的解決蘋果過剩的問題，因而，蘋果的深加工問題與進一步維護果農的利益問題的解決已迫在眉睫。
以往雖有人曾嘗試過利用蘋果釀造白酒，但都沒有獲得成功。其問題主要是白酒的理化、衛生指標多數超標，尤其是雜醇油指標高出國家規定指標的幾倍甚至十幾倍，這將嚴重影響人體的健康，如果不解決上述所存在的因素，該白酒就不能飲用。為了解決上述問題，本發明人經過幾年的艱苦努力，成功地利用蘋果釀造出各項指標均符合國家標準的蒸餾白酒。
本發明的目的在於採用獨特的技術方法釀造出清亮透明、無色、無沉澱、無懸浮物、入口綿甜柔順，含有蘋果香氣的蘋果白酒。
另外，蘋果白酒的特點還在於，飲用後感覺不僅清爽適口，而且有益開胃，增加食慾的優點。
本發明的技術方案是這樣實現的。
首先將蘋果進行徹底的清洗，清洗乾淨後將他們粉碎，然後將粉碎好的蘋果渣放入池中進行儲存發酵，發酵到一定程度拌入稻殼，然後把他們進行蒸餾，將所得到的蒸餾液冷卻後按酒再置入酒罐中進行儲存，最後把儲存液進行勾兌，為了使蘋果酒清亮透明、無沉澱、無懸浮物，還需進行過濾，為了達到國家規定的各項理化、衛生指標還要將勾兌過的酒液進行檢測，達到標準後灌裝到瓶內，成為成品。
然而，我公司採用獨特的技術方法釀造的「果王牌」蘋果白酒清亮透明、無色、無沉澱、無懸浮物、入口綿甜柔順、含有蘋果香氣、酒精度為55度，經人品嘗飲用不僅清爽適口，而且有益開胃，增加食慾，這一獨特性實系國內首創。
本酒經陝西省酒類產品質量監督檢驗站檢驗，所的結論為「各項指標均符合理化、衛生指標規定」。
由於蘋果白酒的開發生產既可充分利用現有的蘋果資源，又可促進蘋果生產業的穩步發展，既提高了果農的收入，又豐富了酒類綠色食品的品種，填補了市場空白，而且也解決了部分人員就業問題，無疑具有較高的經濟效益和較好的社會效益。
權利要求
1．一種蘋果釀造白酒的方法，其特徵在於，釀造工藝流程主要為蘋果--清洗--粉碎--入池--發酵--拌稻殼-上增--蒸餾--冷卻--按酒--儲存--勾兌--過濾--檢測--裝瓶--成品。
2．根據權利要求1所述的方法，其特徵在於，所釀製的蘋果酒的酒精度為55度。
全文摘要
一種蘋果釀造白酒的方法,其特點是採用獨特的技術方法,釀造出清亮透明、無色、無沉澱、無懸浮物、入口綿甜柔順、含有蘋果香氣,酒精度為55度的蘋果白酒,它不僅清爽適口,而且有益開胃,增加食慾的優點。它不僅利用了現有的蘋果資源,又促進了蘋果生產業的發展,既提高了果農的收入,又填補了市場空白,使它具有較高的經濟效益和較好的社會效益。
文檔編號C12G3/02GK1325952SQ01115278
公開日2001年12月12日 申請日期2001年5月29日 優先權日2001年5月29日
發明者邱倉貴 申請人:邱倉貴