一種花生粉的製作方法

2023-12-08 16:00:26

專利名稱：一種花生粉的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食用花生的加工方法，尤其是涉及一種花生粉的製作方法。
背景技術：
花生是人們愛吃的傳統食品，也是一種營養價值很高的食品，但人們向來習 慣於整粒食用或製成糖果、花生醬等食品。如果將花生製成粉既可作為添加劑 添加到各種食品中來提高食品的營養價值，也可以直接作為懸浮體加入到飲料 或牛奶中，製成各種飲料。

發明內容
本發明就是針對上述問題提出的，目的就是提供一種即能完整地保持花生 原有的各種營養成分的同時，使人們將花生添加到不同食品中的一種花生粉的 製作方法。
為了解決上述技術問題，本發明是這樣實現的 一種花生粉的製作方法， 其特徵在於包括如下步驟
a、 去皮先在50-9(TC溫度下將花生粒烘烤3-6分鐘，取出後採取常規方法 去皮備用；
b、 浸泡將上述去皮備用的花生米，取每公斤花生米l-2升在30-40。C的鹽 酸溶液中浸泡0.5-5分鐘，取出後在100-12(TC的水中進行熱處理；
c、 製成液態將上述熱處理後的花生米用打漿機打成水漿，通過300目篩 子過濾，
d、 制粉最後把上述所得的液態物質進行噴幹即為成品，並進行包裝，包 裝要確保密封良好，防止潮溼。本發明的優點效果是，本發明配方科學、製作工藝簡單，過去對於花生加
工成粉所遇到的難題是:如何去除丹寧等雜質和花生原有的不良氣味。按照下面
介紹的方法，可以製成一種無味而近於白色的和基本上不含有丹寧等雜質成分 的花生粉。這種花生粉呈細粉狀，不僅營養價值高，而且味道鮮美。
具體實施例方式
下面結合具體實施例進行詳細說明 實施例1
將1000克花生米在8(TC溫度下烘焙花生4分鐘以去除種皮，然後浸入2升 3CTC飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生放入15升IO(TC的熱水中進行熱處理 20分鐘。用水衝洗後，放入2升9(TC的熱水中浸泡約30分鐘，然後把這種花 生懸浮體粉碎成泥漿。最後用常規方法噴幹成為能通過300目篩子的近於白色 的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味， 即得成品，並進行包裝，包裝要確保密封良好，防止潮溼。
實施例2
將1000克花生米在6(TC溫度下烘焙花生4分鐘以去除種皮，把經上述烘焙 處理後浸入到3升4(TC的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出，在9(TC溫度下烘焙約18 分鐘，然後把花生放入1. 5升水中，在5(TC溫度下熱處理20分鐘，再用水衝洗， 第二次放入1.5升水中，並且在5(TC溫度下熱處理20分鐘。花生再次衝洗後， 第三次放入1. 5升水中，在120'C的壓熱器中處理30分鐘。
經過上述方法處理後，把花生粉碎成泥漿狀，然後噴十。用這種方法加工 的花生粉呈淡黃色，游離狀粉末，無異味，而且能自由流動 實施例3
先將1000克花生米在9(TC溫度下將花生粒烘烤3鍾，取出後採取常規方法去皮；將上述去皮備用的花生米，取每公斤花生米2升在40。C的鹽酸溶液中浸 泡1分鐘，取出後在IIO'C的水中進行熱處理；這再將上述熱處理後的花生米用
打漿機打成水漿，通過300目篩子過濾，最後把上述所得的液態物質進行噴幹
即為成品，並進行包裝，包裝要確保密封良好，防止潮溼。
權利要求
1、一種花生粉的製作方法，其特徵在於包括如下步驟a、去皮先在50-90℃溫度下將花生粒烘烤3-6分鐘，取出後採取常規方法去皮備用；b、浸泡將上述去皮備用的花生米，取每公斤花生米1-2升在30-40℃的鹽酸溶液中浸泡0.5-5分鐘，取出後在100-120℃的水中進行熱處理；c、製成液態將上述熱處理後的花生米用打漿機打成水漿，通過300目篩子過濾，d、制粉最後把上述所得的液態物質進行噴幹即為成品，並進行包裝，包裝要確保密封良好，防止潮溼。
全文摘要
本發明涉及一種食用花生的加工方法，尤其是涉及一種花生粉的製作方法。其包括如下步驟a.去皮先在50-90℃溫度下將花生粒烘烤3-6分鐘，取出後採取常規方法去皮備用；b.浸泡將上述去皮備用的花生米，取每公斤花生米1-2升在30-40℃的鹽酸溶液中浸泡0.5-5分鐘，取出後在100-120℃的水中進行熱處理；c.製成液態將上述熱處理後的花生米用打漿機打成水漿，通過300目篩子過濾；d.制粉最後把上述所得的液態物質進行噴幹即為成品，並進行包裝，包裝要確保密封良好，防止潮溼。本發明製成的一種無味而近於白色的和基本上不含有丹寧等雜質成分的花生粉。不僅營養價值高，而且味道鮮美。
文檔編號A23L1/36GK101683170SQ20081001341
公開日2010年3月31日 申請日期2008年9月27日 優先權日2008年9月27日
發明者鄭宏亮 申請人:鄭宏亮