糯玉米水磨粉的生產方法
2023-06-15 09:45:31
專利名稱:糯玉米水磨粉的生產方法
技術領域:
本發明涉及一種食品的生產方法。
傳統的玉米粉多採用黃玉米為原料,採用簡單的機械破碎方法,不去皮,其口感粗糙。
本發明的目的在於提供一種營養豐富、粉質精細的糯玉米水磨粉的生產方法。
本發明的技術解決方案是一種糯玉米水磨粉的生產方法,依次包括下列步驟①脫皮、去胚將糯玉米籽去皮、去胚;②洗滌、浸泡用水洗去未除淨的玉米皮、胚及雜物,再加入玉米籽1.5~3倍重的水進行浸泡20~70小時,瀝乾後再衝洗;③水磨將經上述處理的玉米籽進行碾磨,碾磨時邊加水邊碾磨;④脫水將碾磨後的粉漿放入離心機中進行離心脫水;⑤乾燥將經脫水處理得到的粉塊進行乾燥處理,得糯玉米粉。
在脫皮、去胚處理時,先用相當於玉米籽重量2.5~4.5%的水對玉米籽進行拌潤4~8分鐘。在乾燥處理後,再用100目篩過篩處理。在乾燥處理時,用熱風氣流乾燥,溫度為55~100℃。
本發明生產方法獨特、生產的產品粉質精細、色澤潔白、鮮香怡人,可以加工湯圓、元霄、糕點等食品。
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1用相當於玉米籽重量2.5~4.5%(可以是2.5%、3%、4.5%)的水對糯玉米籽進行拌潤4~8分鐘(例4、5、6、7、8分鐘),再將糯玉米籽用去皮機(或碾米機)去皮、去胚;用水洗去未除淨的玉米皮、胚及雜物,再加入玉米籽2倍重的水進行浸泡20~70小時(可以是20、30、40、50、60、70小時),瀝乾後衝洗;將經上述處理的玉米籽進行碾磨,碾磨時邊加水邊碾磨;將碾磨後的粉漿放入離心機中進行離心脫水7~8分鐘(可以是7或8分鐘);再將經脫水處理得到的粉塊用熱風氣流乾燥處理,溫度為55~100℃(可以是55、65、70、80、100℃),得糯玉米粉。在乾燥處理後,用100目篩過篩處理。冷卻後包裝。
實施例2浸泡處理時,水的加入量為玉米籽1.5倍重,其餘同實施例1。
實施例3浸泡處理時,水的加入量為玉米籽3倍重,其餘同實施例1。
權利要求
1.一種糯玉米水磨粉的生產方法,其特徵在於依次包括下列步驟①脫皮、去胚將糯玉米籽去皮、去胚;②洗滌、浸泡用水洗去未除淨的玉米皮、胚及雜物,再加入玉米籽1.5~3倍重的水進行浸泡20~70小時,瀝乾後再衝洗;③水磨將經上述處理的玉米籽進行碾磨,碾磨時邊加水邊碾磨;④脫水將碾磨後的粉漿放入離心機中進行離心脫水;⑤乾燥將經脫水處理得到的粉塊進行乾燥處理,得糯玉米粉。
2.根據權利要求1所述的糯玉米水磨粉的生產方法,其特徵在於在脫皮、去胚處理時,先用相當於玉米籽重量2.5~4.5%的水對玉米籽進行拌潤4~8分鐘。
3.根據權利要求1或2所述的糯玉米水磨粉的生產方法,其特徵在於在乾燥處理後,還用100目篩過篩處理。
4.根據權利要求1或2所述的糯玉米水磨粉的生產方法,其特徵在於在乾燥處理時,用熱風氣流乾燥,溫度為55~100℃。
全文摘要
本發明公開了一種糯玉米水磨粉的生產方法,包括脫皮、去胚,將糯玉米籽去皮、去胚、洗滌、浸泡、水磨、脫水、乾燥等步驟。本發明生產方法獨特、生產的產品粉質精細、色澤潔白、鮮香怡人,可以加工湯圓、元霄、糕點等食品。
文檔編號A23L3/40GK1338219SQ0112718
公開日2002年3月6日 申請日期2001年9月5日 優先權日2001年9月5日
發明者唐明霞, 袁春新, 顧擁建, 徐少安 申請人:唐明霞