一種含生物碘的蛋糕生產方法

2023-05-29 19:53:06 3

專利名稱：一種含生物碘的蛋糕生產方法
技術領域：
本發明是一種含生物碘的蛋糕生產方法。
碘是人體所必需的微量元素之一，是構成甲狀腺激素的核心物質，並通過甲狀腺素來實現其對人體的功用。人體缺乏碘時可導致一系列生化紊亂及生理功能異常，如生長發育停滯，腦電活動降低，智力低下，細胞代謝異常，皮膚及毛髮結構異常，生殖能力低下，精神發育受限，嚴重可致痴呆、聾啞、呆小病等。我國約有40％的人群生活在缺碘地區，因此碘缺乏已成為國內普遍現象。國家已提出要在2000年消滅碘缺乏病，因此，大力開發富碘食品是非常有意義的。
本發明是一種含生物碘的蛋糕生產方法。該方法是將海帶的濃縮含碘提取物、麵粉、白糖、雞蛋、白蘭地、香蘭素、植物油、蛋糕油、水，按如下重量比海帶濃縮含碘提取物麵粉∶白糖∶雞蛋∶白蘭地∶香蘭素∶植物油∶蛋糕油∶水＝1∶10~15∶10~15∶20~30∶0.3~0.5∶0.17~0.25∶0.3~0.5∶1.7~2.5，以任意次序方式混合、成型、烘製。其中海帶濃縮含碘提取物含量為1.48~2.21％(w/w)。
本發明的生產方法中所述的海帶濃縮含碘提取物，是將海帶剪成約2×2cm碎片，用水、95％食用酒精、5％食用酒精依次提取，其用量分別為海帶的10、6、5倍(w/w)，提取溫度控制70~80℃，時間為30~40分鐘，合併濾出的三次提取物，50~65℃水浴減壓回收溶劑並濃縮成每ml相當於1.5g海帶，即為海帶濃縮含碘提取物。
本發明的生產方法中，所用的海帶濃縮含碘提取物為深綠色渾濁較粘稠液體。
權利要求
1.一種含生物碘的蛋糕生產方法，其特徵是將海帶濃縮含碘提取物，麵粉、白糖、雞蛋、白蘭地、香蘭素、植物油、蛋糕油、水按如下重量比海帶濃縮含碘提取物麵粉∶白糖∶雞蛋∶白蘭地∶香蘭素∶植物油∶蛋糕油∶水＝1∶10~15∶10~15∶20~30∶0.3~0.5∶0.17~0.25∶0.3~0.5∶1.7~2.5，以任意次序方法混勻，成型並烘製。其中海帶濃縮含碘提取物含量為1.48~2.21％(w/w)。
2.如權項1所述的生產方法，其中所述的海帶濃縮含碘提取物是將海帶剪成約2×2cm碎片，用水95％食用酒精，50％食用酒精依次提取，其用量分別為海帶的10.6.5倍(w/w)，提取溫度控制在70~80℃，時間為30~40分鐘，合併濾出的三次提取液，55~65℃水浴減壓回收溶劑並濃縮成每ml相當於1.5g海帶。
3.如權項1.2所述的生產方法，所用的海帶為未經加工的幹海帶。
4.如權項1.2所述的生產方法，所用的海帶濃縮含碘提取物為深綠色渾濁較粘稠液體。
5.如權項1.2所述的生產方法，其中將前述九種物料混勻成型後，再烘製使熟，也可混勻後烘製熟，再切制使成型。
全文摘要
本發明是一種含生物碘的蛋糕生產方法，該方法包括將從海帶中提取的1份濃縮含碘提取物，10～15份麵粉、10～15份白糖、20～30份雞蛋、0.3～0.5份白蘭地、0.17～0.25份香蘭素、1.7～2.5份植物油、0.3～0.5份蛋糕油、1.7～2.5份水，以任意次序、方式混合成型，烘製即得。用本發明的方法生產的蛋糕，對補充碘、防治碘缺乏疾病有較好的效果。
文檔編號A21D13/00GK1136891SQ9510592
公開日1996年12月4日 申請日期1995年6月1日 優先權日1995年6月1日
發明者孫豐年 申請人:孫豐年