一種椒鹽西瓜子及其製備方法

2023-05-26 11:39:11 1

一種椒鹽西瓜子及其製備方法
【專利摘要】一種椒鹽西瓜子及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：西瓜子120-130、棕炭3-4、黨參2-3、桑枝1-2、玫瑰花4-5、茯苓2-3.5、陳皮1-2、菜子七2-3、齒緣草3-3.5、澱粉糖漿35-38、海苔粉5-6、芹菜3-4、菠菜4-5、黑加侖4-5、腐乳汁7-8、椒鹽4-5、營養保健液18-20。本發明將椒鹽的鹹香味融入瓜子的同時，也融合了玉米糖漿的香甜，是的本發明風味獨特、鹹甜適中，另一方面，本發明加工方法合理，容易實行，加工出的瓜子口感好，此外，本發明具有補中益氣、理氣健脾、清熱解毒的功效。
【專利說明】一種椒鹽西瓜子及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種椒鹽西瓜子及其製備方法。
【背景技術】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閒食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種椒鹽西瓜子及其製備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種椒鹽西瓜子，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
西瓜子120-130、棕炭3-4、黨參2-3、桑枝1_2、玫瑰花4_5、茯苓2-3.5、陳皮1_2、菜子七2-3、齒緣草3-3.5、澱粉糖漿35-38、海苔粉5_6、芹菜3_4、菠菜4_5、黑加侖4_5、腐乳汁7-8、椒鹽4-5、營養保健液18-20 ；
所述營養保健液由下列重量份原料製成:海芙蓉1-2、黑點草2-2.5、護心草2-3、蛋白糖1-1.2、大蒜素0.2-0.3、當歸油0.2-0.3、魚肉20-22、木瓜蛋白酶0.2-0.25、維生素Cl.5-2 ；
製備方法為:(I)將維生素C溶於18-20倍的水中，得到維生素C水溶液；將海芙蓉、黑點草、護心草粉碎成顆粒，加入維生素C水溶液，在45-50°C下浸提2-3小時，離心，取上清液；
(2)將魚肉剁碎，加入步驟(I)所得物料，在40-45°C下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小時，用尼龍網過濾，所得濾液與剩餘物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的椒鹽西瓜子的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將棕炭、黨參、桑枝、玫瑰花、茯苓、陳皮、菜子七、齒緣草裝入紗布袋中，與西瓜子混合投入開水鍋中，大火煮沸，再用改用小火熬煮2-3小時，將西瓜子撈出、浙幹；
(2)將芹菜、菠菜、黑加侖混合打漿，過濾除渣後所得濾液與腐乳汁、營養保健液混合拌
勻；
(3)在瓜子中加入步驟(2)所得物料，在65-70°C下燜制60-70分鐘後出料，送入烘房烘至乾燥；
(4)將澱粉糖漿倒入鍋中，小火加熱攪拌4-5分鐘後加入步驟(3)所得物料，不停翻炒，同時撒入剩餘物料，炒至澱粉糖漿均勻包裹在西瓜子表面後起鍋，烘乾，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明將椒鹽的鹹香味融入瓜子的同時，也融合了玉米糖漿的香甜，是的本發明風味獨特、鹹甜適中，另一方面，本發明加工方法合理，容易實行，加工出的瓜子口感好，此外，本發明具有補中益氣、理氣健脾、清熱解毒的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種椒鹽西瓜子，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
西瓜子120、棕炭4、黨參3、桑枝2、玫瑰花5、茯苓3.5、陳皮2、菜子七3、齒緣草3.5、澱粉糖漿38、海苔粉6、芹菜3、菠菜5、黑加侖5、腐乳汁8、椒鹽4、營養保健液20 ；
所述營養保健液由下列重量份(公斤)原料製成:海芙蓉2、黑點草2.5、護心草2、蛋白糖1.2、大蒜素0.3、當歸油0.3、魚肉22、木瓜蛋白酶0.25、維生素C2 ；
製備方法為:(I)將維生素C溶於18-20倍的水中，得到維生素C水溶液；將海芙蓉、黑點草、護心草粉碎成顆粒，加入維生素C水溶液，在45-50°C下浸提2-3小時，離心，取上清液；
(2)將魚肉剁碎，加入步驟(I)所得物料，在40-45°C下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小時，用尼龍網過濾，所得濾液與剩餘物料混合拌勻，即得。
[0008]所述的椒鹽西瓜子的製備方法，包括以下步驟:
(1)將棕炭、黨參、桑枝、玫瑰花、茯苓、陳皮、菜子七、齒緣草裝入紗布袋中，與西瓜子混合投入開水鍋中，大火煮沸，再用改用小火熬煮2-3小時，將西瓜子撈出、浙幹；
(2)將芹菜、菠菜、黑加侖混合打漿，過濾除渣後所得濾液與腐乳汁、營養保健液混合拌
勻；
(3)在瓜子中加入步驟(2)所得物料，在65-70°C下燜制60-70分鐘後出料，送入烘房烘至乾燥；
(4)將澱粉糖漿倒入鍋中，小火加熱攪拌4-5分鐘後加入步驟(3)所得物料，不停翻炒，同時撒入剩餘物料，炒至澱粉糖漿均勻包裹在西瓜子表面後起鍋，烘乾，即得。
【權利要求】
1.一種椒鹽西瓜子，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 西瓜子120-130、棕炭3-4、黨參2-3、桑枝1_2、玫瑰花4_5、茯苓2-3.5、陳皮1_2、菜子七2-3、齒緣草3-3.5、澱粉糖漿35-38、海苔粉5_6、芹菜3_4、菠菜4_5、黑加侖4_5、腐乳汁7-8、椒鹽4-5、營養保健液18-20 ； 所述營養保健液由下列重量份原料製成:海芙蓉1-2、黑點草2-2.5、護心草2-3、蛋白糖1-1.2、大蒜素0.2-0.3、當歸油0.2-0.3、魚肉20-22、木瓜蛋白酶0.2-0.25、維生素Cl.5-2 ； 製備方法為:(I)將維生素C溶於18-20倍的水中，得到維生素C水溶液；將海芙蓉、黑點草、護心草粉碎成顆粒，加入維生素C水溶液，在45-50°C下浸提2-3小時，離心，取上清液； (2)將魚肉剁碎，加入步驟(I)所得物料，在40-45°C下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小時，用尼龍網過濾，所得濾液與剩餘物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的椒鹽西瓜子的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: 將棕炭、黨參、桑枝、玫瑰花、茯苓、陳皮、菜子七、齒緣草裝入紗布袋中，與西瓜子混合投入開水鍋中，大火煮沸，再用改用小火熬煮2-3小時，將西瓜子撈出、浙幹； 將芹菜、菠菜、黑加侖混合打漿，過濾除渣後所得濾液與腐乳汁、營養保健液混合拌勻； 在瓜子中加入步驟(2)所得物料，在65-70°C下燜制60-70分鐘後出料，送入烘房烘至乾燥； 將澱粉糖漿倒入鍋中，小火加熱攪拌4-5分鐘後加入步驟(3)所得物料，不停翻炒，同時撒入剩餘物料，炒至澱粉糖漿均勻包裹在西瓜子表面後起鍋，烘乾，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103549534SQ201310546570
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優先權日:2013年11月7日
【發明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿易有限責任公司