一種人參與花生蛋白的組合飲品的製作方法

2023-12-09 23:46:06

專利名稱：一種人參與花生蛋白的組合飲品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種人參與花生蛋白的組合飲品。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越青睞於營養、滋補、保健飲品。人參、花生飲品即是這類飲品中的重要組成部分。
人參是我國傳統的名貴藥材，「人參長於補，而短於攻疾」，人參的主要生物活性成份為人參皂甙、人參多糖、揮髮油、胺基酸、多肽和礦物質。依據人參總皂甙達15種之多，胺基酸多達15種以上，微量元素17種以上，無機元素19種以上，其中人體必須的無機元素8種之多，揮髮油化合物80餘種，尤其是皂甙中的合成促進因子，更有顯著的生物活性，具有明顯的促進蛋白、糖、脂類的合成、吸收和代謝功能，結合花生蛋白中富含豐富的胺基酸，是人體最豐富的營養品。因此，將人參與花生蛋白的有機組合應用於保健飲品中，對於婦女、中老年人的身體健康是非常有宜的。
目前，國內外市場上已經出現的人參以及花生蛋白飲品是在人參或花生蛋白單獨使用的基礎上添加了部分輔料或果汁而生產的，這類產品滿足了大多數人對滋補或營養的單一要求，但對即需要滋補、又需要營養的部分群體存在著飲食不便，且同時飲用兩種產品又總量偏高，營養保健成份不盡平衡等諸多問題。
本發明的目的是，提供一種集營養、滋補、保健於一體的新型飲品，利用人參具有的促進蛋白質、糖、脂類的合成，吸收和代謝功能，通過人參對人體的滋補過程，達到提高蛋白質的利用率、消化率、吸收率，從而提高其對人體的生理價值，以此滿足食用者的消費心理和生理健康要求。
本發明的目的是這樣實現的方案1取人參皂甙含量在5％以上的人參汁液組分(A)，花生蛋白含量在26％以上花生仁8公斤，磨成花生漿組分(B)，添加部分輔料，調解口感。
原料配方人參汁6kg花生漿70kg鮮牛奶9kgβ-環狀糊精6kg
庶 糖 9kg乳化劑、穩定 劑適量先將人參清洗、烘乾、粉碎，經乙醇浸提，獲得無醇人參浸提液，再將花生清洗、浸泡、磨漿，獲得新鮮花生漿，將人參浸提液與花生漿及部分輔料混合配料，經過濾、真空脫氣、均質、定量灌裝、封口、殺菌、冷卻、保溫、檢驗、貼標等工序而獲得成品，液體狀人參花生蛋白飲品。
方案2取人參皂甙含量在5％以上人參粉(A-)、脫脂花生蛋白粉蛋白含量在55％以上組分(B)，添加部分輔料，調解口感。
原料配方蛋白粉38kg人參汁6kg脫脂奶粉 2kg庶 糖54kg將花生蛋白粉、花生濃縮蛋白或分離蛋白溶解，與人參浸提液(提取方法如上)及輔料混合配料，經過濾、均質、脫氣、滅菌、濃縮、噴霧乾燥、出粉(或配料成型)、包裝，獲得成品，粉狀或其它固體狀人參花生蛋白飲品。
人參醇取，花生漿磨製，花生蛋白粉的生產技術以及整體配套工藝，目前已很容易實現。
花生是營養豐富的飲品原料之一，人參與花生蛋白的組合飲品是在花生奶的基礎上，添加部分人參皂甙成分，補充必需的維生素、微量元素和礦物質.使其營養更充分、更全面、更合理，並同時具有營養、滋補、保健的功效。
本發現克服了現有產品營養滋補單獨使用的現狀，為食用者提供了營養平衡、使用方便的新型飲品，該產品還具有促進蛋白質的合成、吸收及消化的作用，從而提高了蛋白質的利用率、消化率和吸收率，提高了其對人體的生理價值。
以下結合實施例，對本發明作進一步說明。
實施例1經前述方案1工藝製得，液體狀人參花生蛋白飲品。其人參皂甙組分(A)及花生蛋白組分(B)含量分別為人參皂甙≥300mg/100ml蛋 白 質≥2.3g/100ml
縮小組分(A)12倍或擴大組分(A)3倍，可得人參皂甙含量為25mg/100ml-900mg/100ml產品。
縮小組分(B)3倍或擴大組分(B)3倍(縮小或擴大均為花生原料3倍)可得蛋白質含量為0.7g/100ml-7g/100ml產品。
實施例2經前述方案2工藝製得粉狀或其它固體狀人參花生蛋白飲品，其人參皂甙及花生蛋白含量分別為人參皂甙≥300mg/100g花生蛋白≥20g/100g縮小組分(A)5倍或擴大組分(A)9倍可得人參皂甙含量為60mg/100g-2700mg/100g縮小組分(B)10倍或選用花生分離蛋白含量在90％以上產品可得花生蛋白含量為2g/100g-34g/100g一般人參皂甙及花生蛋白含量在下述範圍內為宜液體狀人參花生蛋白飲品為人參皂甙含量為25mg/100ml-300mg/100ml花生蛋白含量為2g/100ml-4g/100ml粉狀或其它固體狀人參花生蛋白飲品為人參皂甙含量為150mg/100g-1200mg/100g花生蛋白含量為15g/100g-28g/100g上述實施例1、實施例2，在具體實施中，可增加或減少部分輔料製得。
權利要求
1.一種人參與花生蛋白的組合飲品，其特徵包括由人參皂甙與花生蛋白組合的液體狀人參花生蛋白飲品和粉狀或其它固體狀人參花生蛋白飲品。
2.液體狀人參花生蛋白飲品人參皂甙含量在25mg/100ml-900mg/100ml花生蛋白含量在0.7g/100ml-7g/100ml
3.粉狀或其它固體狀人參花生蛋白飲品人參皂甙含量在60mg/100g-2700mg/100g花生蛋白含量在2g/100g-34g/100g
全文摘要
一種人參與花生蛋白的組合飲品，包括液體狀人參花生蛋白飲品及粉狀或其它固體狀人參花生蛋白飲品。本發明以人參、花生蛋白為基料，將人參經乙醇浸提，獲得無醇人參浸提液與花生漿或花生蛋白粉混合，並添加部分輔料，經配套工藝製得。該飲品集營養、滋補、保健於一體，具有促進蛋白質、糖、脂類的合成、吸收和代謝功能，通過人參對人體的滋補過程，達到提高蛋白質的利用率、消化率、吸收率、從而提高其對人體的生理價值。
文檔編號A23L2/38GK1465296SQ0210986
公開日2004年1月7日 申請日期2002年6月18日 優先權日2002年6月18日
發明者欒延國 申請人:欒延國