一種蘿蔔糖的製作方法
2023-07-25 19:44:51 2
專利名稱：一種蘿蔔糖的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，具體地說是涉及一種蘿蔔糖的製作方法.
背景技術：
糖類多種多樣，涉及蘿蔔糖的沒有見到。
發明內容
本發明的目的在於提供一種純天然、低成本、風味獨特的蘿蔔糖， 以適應人們對個性的需求。
本發明的技術方案是，用蘿蔔12份，白砂糖8份，五香粉0.02 份，甘草粉0.06份，食鹽0。 4份，食用色素適量。經選料、配料、 優化、脫鹽、晾曬、切塊、蜜制、乾燥、包裝。
所述的選料選用無農藥汙染、無黴變腐爛的蘿蔔，除去毛須和 頂頭，用清水洗淨，濾幹。
所述的優化將蘿蔔切成0.3—0.5釐米厚的片，放在1%的鹽水 中煮沸l分鐘後，迅速把沸水倒掉，換入新的鹽水再煮沸，如此反覆 換鹽水2次，把蘿蔔中的異味煮除。
所述脫鹽將蘿蔔從鍋中取出，投進清水中浸泡40分鐘，洗去
附沾的鹽分，撈起濾幹。
所述晾曬裝入紗布袋內榨壓掉水分，約2小時後取出蘿蔔，攤
放在竹簾上晾曬1天。
所述切塊將蘿蔔按一定規格切成整齊一致的小塊備用，也可用鋼模具壓製成所需的形狀。
所述蜜制先在鍋內放入適量清水和白砂糖5千克，加熱煮沸成 糖漿，按蘿蔔的色澤加入相應的食用色素攪拌均勻，再將塊料io千 克放入鍋內並不斷翻動，煮至糖液濃稠，蘿蔔沾糖呈透明狀時停火， 同時均勻加入甘草粉和五香粉，然後把蘿蔔撈出，攤放在竹匾上，並
將3千克製成粉狀的白糖均勾撒上。
所述乾燥將竹匾上的糖放置於無灰塵汙染的陽光下曬至潤幹， 晾曬時加蓋紗罩避免小蟲叮咬。也可將蜜制後的蘿蔔裝入專用烤盤內，
放入烘房烤乾，烘烤溫度應控制在55 6(TC，即成蘿蔔糖。
所述包裝根據消費需求，按不同重量規格用精美的複合膜無毒 食品袋密封包裝，再用紙箱包裝，便可上市銷售或貯藏待售。
用此方法制出的蘿蔔糖具有成本低、脆軟可口 、甜而不膩的特點， 非常適合老年人。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步的說明；
用蘿蔔12千克，白砂糖8千克，五香粉20克，甘草粉60克， 食鹽400克，食用色素適量；經選料、配料、優化、脫鹽、晾曬、切 塊、蜜制、乾燥、包裝。
所述的選料選用無農藥汙染、無黴變腐爛的蘿蔔，除去毛須和 頂頭，用清水洗淨，濾幹。
所述的優化將蘿蔔切成0.3--0.5釐米厚的片，放在1%的鹽水 中煮沸l分鐘後，迅速把沸水倒掉，換入新的鹽水再煮沸，如此反覆換鹽水2次，把蘿蔔中的異味煮除。
所述脫鹽將蘿蔔從鍋中取出，投進淸水中浸泡40分鐘，洗去
附沾的鹽分，撈起濾幹。
所述晾曬裝入紗布袋內榨壓掉水分，約2小時後取出蘿蔔，攤 放在竹簾上晾曬1天。
所述切塊將蘿蔔按一定規格切成整齊一致的小塊備用，也可用 鋼模具壓製成所需的形狀。
所述蜜制先在鍋內放入適量清水和白砂糖5千克，加熱煮沸成 糖漿，按蘿蔔的色澤加入相應的食用色素攪拌均勻，再將塊料io千 克放入鍋內並不斷翻動，煮至糖液濃稠，蘿蔔沾糖呈透明狀時停火， 同時均勻加入甘草粉和五香粉，然後把蘿蔔撈出，攤放在竹匾上，並 將3千克製成粉狀的白糖均勻撒上。
所述乾燥將竹匾上的糖放置於無灰塵汙染的陽光下曬至潤幹， 晾曬時加蓋紗罩避免小蟲叮咬。也可將蜜制後的蘿蔔裝入專用烤盤內，
放入烘房烤乾，烘烤溫度應控制在55 6(TC，即成蘿蔔糖。
所述包裝根據消費需求，按不同重量規格用精美的複合膜無毒 食品袋密封包裝，再用紙箱包裝，便可上市銷售或貯藏待售。
用此方法制出的蘿蔔糖具有成本低、脆軟可口 、甜而不膩的特點， 非常適合老年人。
權利要求
1、一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於用蘿蔔12份，白砂糖8份，五香粉0.02份，甘草粉0.06份，食鹽0.4份，食用色素適量。經選料、配料、優化、脫鹽、晾曬、切塊、蜜制、乾燥、包裝。
2、根據權利要求l所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於:所述的選料選用無農藥汙染、無黴變腐爛的蘿蔔，除去毛須和頂頭，用清水洗淨，濾幹。
3、根據權利要求1所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於 所述的優化將蘿蔔切成0.3—0.5釐米厚的片，放在1%的鹽水中煮沸1分鐘後，迅速把沸水倒掉，換入新的鹽水再煮沸，如此反覆換鹽水2次，把蘿蔔中的異味煮除。
4 、根據權利要求1所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於 所述脫鹽將蘿蔔從鍋中取出，投進清水中浸泡40分鐘，洗去附沾的鹽分，撈起濾幹。
5 、根據權利要求1所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於 所述晾曬裝入紗布袋內榨壓掉水分，約2小時後取出蘿蔔，攤放在 竹簾上晾曬1天。
6、根據權利要求1所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於 所述切塊將蘿蔔按一定規格切成整齊一致的小塊備用，也可用鋼模 具壓製成所需的形狀。
7、根據權利要求l所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於: 所述蜜制先在鍋內放入適量清水和白砂糖5千克，加熱煮沸成糖漿，按蘿蔔的色澤加入相應的食用色素攪拌均勻，再將塊料io千克放入鍋內並不斷翻動，煮至糖液濃稠，蘿蔔沾糖呈透明狀時停火，同時均勻加入甘草粉和五香粉，然後把蘿蔔撈出，攤放在竹匾上，並將3千 克製成粉狀的白糖均勻撒上。
8、 根據權利要求1所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於 所述乾燥將竹匾上的糖放置於無灰塵汙染的陽光下曬至潤幹，晾曬 時加蓋紗罩避免小蟲叮咬。也可將蜜制後的蘿蔔裝入專用烤盤內，放入烘房烤乾，烘烤溫度應控制在55 6(TC，即成蘿蔔糖。
9、 根據權利要求1所述的一種蘿蔔糖的製作方法，其特徵在於 所述包裝根據消費需求，按不同重量規格用精美的複合膜無毒食品 袋密封包裝，再用紙箱包裝，便可上市銷售或貯藏待售。
全文摘要
本發明涉及食品領域，具體地說是涉及一種蘿蔔糖的製作方法。用蘿蔔12份，白砂糖8份，五香粉0.02份，甘草粉0.06份，食鹽0。4份，食用色素適量。經選料、配料、優化、脫鹽、晾曬、切塊、蜜制、乾燥、包裝。用此方法制出的蘿蔔糖具有成本低、脆軟可口、甜而不膩的特點，非常適合老年人。
文檔編號A23L1/212GK101438754SQ200710180459
公開日2009年5月27日 申請日期2007年11月19日 優先權日2007年11月19日
發明者胡義庭 申請人:胡義庭