中國飲食文化 關於豆豉的典故

2023-07-09 17:18:03 3

　　說到享譽文壇的唐朝文學家王勃，想必，大家的印象就是他流傳至今的作品《滕王閣序》。但是小編今天要說的雖和這《滕王閣序》有關，但故事的主角可是我們常常吃的豆豉。這兩者究竟有何淵源？那麼本期的飲食文化，為你解析。

　　公元675年（唐上元二年間），洪州（南昌)都督閻某，於重陽節為重修滕王閣落成而大宴賓客。

　　這天，「初唐四傑」之一的王勃恰好路過洪州，也被邀請而來。席間，閻都督展宣紙備筆墨，請文人學士為滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆，一氣呵成，閻都督不由為其拍案稱絕。翌日，他又為王勃專門設宴。

　　連日宴請，閻都督貪杯又感外邪，只覺得渾身發冷，汗不得出，骨節酸痛，咳喘不已，胸中煩悶，夜不得寐。急得家人、幕僚四處尋醫問藥，請來了當時十多位名醫診治。眾醫雖然意見不一，但都主張以麻黃為君藥。

　　誰知，這個閻都督最忌麻黃，他說：「麻黃峻利之藥，豈能亂用，況且我已年邁，汗出津少，用發汗之藥，就同釜底添薪，不可，不可!」醫生們你看著我，我瞪著你，一籌莫展：不用麻黃，症候難解，藥效不佳，這可怎麼辦呢

　　正在這時，王勃前來告辭，他聽說此事後，不覺想起幾天前自己在河旁遇見的情景：「老人家，您曬這大豆乾啥?」在沙灘上，王勃見一位老翁正在翻曬大豆，便問。

　　「做菜。」老人頭也不抬。王勃望著一大片豆豆，抓了一把細細觀看，奇怪地問：「這麼多，如何做菜?」

　　老人指了指茅屋前的兩口大缸。王勃邁前幾步，見一口缸裡浸泡著藥汁。他在長安跟名醫學過草藥，能認出是辣蓼、青蒿、藿香、佩蘭、蘇葉、荷葉。

　　老人見他識藥，指著另一缸說：「這是麻黃濃煎取汁，兩缸藥汁相混，用以泡浸大豆，再煮熟發酵，做成豆豉，便可以做小菜。」老人告訴他：「這小菜味道可不一般，放點蔥頭、大蒜一炒，又辣又鹹，香中帶甜，下飯好極了。」

　　王勃抓了幾粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直衝鼻竅，他趕緊掏出銀錢，買了一大包。

　　閻都督病重，王勃見眾醫束手無策，心想：「都督久霸一方，無法勉強。然而，麻黃是方中要藥，不用則無可治療，古人用大黃豆卷代之稱為過橋麻黃，我何不用豆豉呢?」於是，他把想法說了出來。別說眾名醫訕笑，連閻都督都直搖頭：「土民小菜，焉能為藥。」「不妨一試，況且豆豉不過食物，無妨身體。」王勃相勸。

　　閻都督連服三天，果真見效：汗出喘止，胸悶頓減，能安然入睡，幾天後痊癒。不日，閻都督又上滕王閣為王勃餞行，取重金相謝。王勃固辭不受：「河旁老翁獨家經營豆豉，深受百姓喜愛。都督若要謝我，何不擴大作坊，使其不至失傳。」閻都督含笑點頭。

　　從此，豆豉不僅風行洪州，而且行銷大江南北，至今不衰。