枸杞保健果脯及其生產方法
2023-08-04 03:14:36
專利名稱：枸杞保健果脯及其生產方法
技術領域：
本發明涉及保健食品領域，特別是一種枸杞保健果脯及其生產方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高、人們健康理念的加強，枸杞加工製品也逐漸向營養， 健康，有機方向發展。在國際上人們對直接服用枸杞乾果尚有疑慮，乾果的口味 也不符合國外消費者的習慣，人們希望枸杞能以休閒食品的形式供應市場，在輕 松享受生活的同時獲得身體的營養與健康。中國專利公開了一種低糖保健枸杞果
脯的製備方法(200710032561. X)，該方法包括選料、護色、糖漬、乾燥、無 菌包裝、真空封口等工藝步驟。糖漬是以100份枸杞乾果質量為基準計，將護色 後的枸杞乾果加入50 100份糖漿、30 60份蜂蜜、5 10份甘草液，糖漬30 240min。該技術產品的含糖量還是太高，沿用了傳統果脯糖漬的工藝，保健營養 成分比較單一。 發明內容-
本發明的目的是克服現有技術缺陷提供一種枸杞保健果脯及其生產方法。 本發明的目的按照下述方案實現
一種枸杞保健果脯，按照成品中含原料的重量份數其構成為
枸杞乾果 80-95%
果汁浸汁 2-15%
配伍藥材浸汁 0. 3-5. 0%
檸檬酸 0. 1-3. 5%
VC 0. 1-1. 0%
純水 餘量。 所述果汁浸汁是酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁或草莓汁的一種或其組合。所述配伍藥材是菊花、刺五加、黨參的浸汁，其配比為菊花刺五加黨參 為0.8-1.5 : 0.3-1.2 : 0.4-1.0，按重量加6-IO倍的水，煮開後在80-IO(TC溫 度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾後300-450目精濾。
枸杞保健果脯的生產方法，工藝過程是枸杞乾果經篩選除雜、去殘淨化、幹 果軟化、藥物滲料、混合攪拌、果汁滲料、防粘處理、殺菌、低溫乾燥得到成品。
所述藥物滲料是指用菊花、刺五加、黨參的浸汁浸泡枸杞，浸泡時間5-15 小時。
所述果汁滲料是指用酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁或草莓汁中的一種或幾種組 合浸泡枸杞，浸泡時間12-36小時。
所述防粘處理過程為變溫乾燥過程，溫度在30-45'C保持3-8小時，溫度在
50-65。C保持1-4小時，溫度在30-45'C保持3-12小時，中間翻動1-2次，再霧
化噴灑一次棕櫚油，用手工或混合機拌合均勻。
本發明在傳統中醫藥理論的指導下，根據抗輻射和護眼功能，確定功能成
分，結合挖掘中醫藥配方，在傳統中醫藥配伍理論和老教授、老中醫的指導下，
按保健食品要求，篩選確定該功能與枸杞配伍中藥材，添加的其他果汁和成分以
改善口感，增強功效。本發明產品最大的特點是無糖，改變了傳統工藝高糖或低
糖糖漬工藝，採用天然果汁或藥食同源天然中藥材快速滲透工藝，使果脯清漬時
間大大縮短，提高了生產效率，降低了生產成本。
本發明為無糖產品，適宜於糖尿病患者食用，同時具有輻射危害保護功能、
緩解視疲勞功能明顯，還具有增強人體免疫力功效。
枸杞本身含有天然的糖，經藥材和果汁滲料後容易粘結在一起，不易分開，
本發明通過防粘處理的，攻克了這一難題。
枸杞中的色素類物質，如酸眾果紅素、胡蘿蔔素類、葉黃素等易氧化變色，
使果脯色澤加深，失去應有的天然色澤，本發明根據變色原理，通過添加天然提
取物，防止了色素物質和果汁的氧化，有效的防止了變色，同時較好的解決了中
藥材對枸杞果脯風味的影響。同時通過大量的實驗確定的工藝技術條件生產的枸杞果脯，酸甜可口，色香味俱佳，是取代枸杞乾果最佳的保健休閒食品。
圖l是本發明工藝流程圖。
具體實施例方式
實施例l:按照成品中含原料的重量份數其構成為 枸杞乾果 95%
酸石榴浸汁 3%
菊花、刺五加、黨參按照1.5 : 1 : 0.4的重量比，加6-10倍的水，煮 開後在80-100。C溫度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾後300-450目精濾， 配入1%。
檸檬酸 0. 1% VC 0.1%
純水 餘量。 產品的生產工藝如圖1所示，其中一次滲料使用藥物滲料，藥物為菊花、 刺五加、黨參浸汁；二次滲料為果汁滲料，果汁選用酸石榴汁；防粘處理的過程 為變溫乾燥過程，溫度在30-45'C保持3-8小時，升溫至50-65C保持1-4小時， 在降溫在30-45'C保持3-12小時，中間翻動1-2次，再霧化噴灑一次棕櫚油， 用用手工或機械拌合均勻；乾果軟化是指向枸杞噴灑少量純淨水，以枸杞吸水後 變軟為準。
實施例2:
按照成品中含原料的重量份數其構成為
枸杞乾果 80% 草莓汁 15%
菊花、刺五加、黨參按照0.5:0.5: l的重量比，加6-10倍的水，煮 開後在80-IO(TC溫度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾後300-450目精濾， 配入3%。
擰檬酸 1% VC 0. 1%
純水 餘量。產品的生產工藝如圖1所示，其中一次滲料使用藥物滲料，藥物為菊花、 刺五加、黨參浸汁；二次滲料為果汁滲料，果汁選用草莓汁；防粘處理的過程為 變溫乾燥過程，溫度在30-45。C保持3-8小時，升溫至50-65'C保持1-4小時， 在降溫在30-45'C保持3-12小時，中間翻動1-2次，再霧化噴灑一次棕櫚油， 用混合機拌合均勻；乾果軟化是指向枸杞噴灑少量純淨水，以枸杞吸水後變軟為 準。
按照成品中含原料的重量份數其構成為 枸杞乾果 90%
酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁、草莓汁按照等比例的混合汁 8%
菊花、刺五加、黨參按照1.5 : 1 : 0.4的重量比，加6-10倍的水，煮 開後在80-100。C溫度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾後300-450目精濾， 配入1%。
擰檬酸 0.2% VC 0.2%
純水 餘量。 產品的生產工藝如圖l所示，其中一次滲料使用藥物滲料，藥物為菊花、刺 五加、黨參浸汁；二次滲料為果汁滲料，果汁選用酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁、 草莓汁按照等比例的混合汁；防粘處理的過程為變溫乾燥過程，溫度在30-45'C 保持3-8小時，升溫至50-65。C保持1-4小時，在降溫在30-45"C保持3-12小時， 中間翻動l-2次，再霧化噴灑一次棕櫚油，用混合機拌合均勻；乾果軟化是指向 枸杞噴灑少量純淨水，以枸杞吸水後變軟為準。
權利要求
1、一種枸杞保健果脯，其特徵在於按照成品中含原料的重量份數其構成為枸杞乾果 80-95％果汁 2-15％配伍藥材浸汁 0.3-5.0％檸檬酸 0.1-3.5％VC 0.1-1.0％純水 餘量。
2、 如權利要求1所述的枸杞保健果脯，其特徵在於所述果汁是酸石榴汁、 桑葚汁、藍莓汁或草莓汁的一種或其組合。
3、 如權利要求1所述的枸杞保健果脯，其特徵在於所述配伍藥材是菊花、 刺五加、黨參的浸汁，其配比為菊花刺五加黨參為0.8-1. 5 : 0. 3-1. 2 : 0.4-1.0，按重量加6-10倍的水，煮開後在80-IO(TC溫度條件下保持60-120分 鍾，120目粗濾後300-450目精濾。
4、 如權利要求1所述的枸杞保健果脯的生產方法，其特徵在於其工藝過程 是枸杞乾果經篩選除雜、去殘淨化、乾果軟化、藥物滲料、混合攪拌、果汁滲料、 防粘處理、殺菌、低溫乾燥得到成品。
5、 如權利要求4所述的枸杞保健果脯的生產方法，其特徵在於所述藥物滲 料是指用菊花、刺五加、黨參的浸汁浸泡枸杞，浸泡時間5-15小時。
6、 如權利要求4所述的枸杞保健果脯的生產方法，其特徵在於所述果汁滲 料是指用酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁或草莓汁中的一種或幾種組合浸泡枸杞，浸 泡時間12-36小時。
7、如權利要求4所述的枸杞保健果脯的生產方法，其特徵在於所述防粘處 理過程為變溫乾燥過程，溫度在30-45。C保持3-8小時，溫度在50-65。C保持1-4 小時，溫度在30-45。C保持3-12小時，中間翻動l-2次，再霧化噴灑一次棕櫚 油，用手工或混合機拌合均勻。
全文摘要
本發明是一種枸杞保健果脯及其生產方法，產品按照成品中含原料的重量份數其構成為枸杞乾果80-95％，果汁2-15％，配伍藥材浸汁0.3-5.0％，檸檬酸0.1-3.5％，VC 0.1-1.0％，其餘為純水。工藝過程是枸杞乾果經篩選除雜、去殘淨化、乾果軟化、藥物滲料、混合攪拌、果汁滲料、防粘處理、殺菌、低溫乾燥得到成品。
文檔編號A23G3/48GK101543250SQ20091011727
公開日2009年9月30日 申請日期2009年5月6日 優先權日2009年5月6日
發明者潘泰安 申請人:潘泰安