順德美食排行榜前十之順德草魚腸

2023-07-07 09:47:08 1

　　順德的美食有很多，製作也很是精美，讓人看了很有吃的欲望，但是很多人來到順德卻對順德的美食無從下手。那麼本期的飲食文化為大家介紹下順德美食排行榜前十之順德草魚腸，讓大家來到德順能吃到地道美食，不枉此行。

　　順德草魚腸

　　魚腸一般是指鯇魚腸，因為鯇魚（又稱草魚）身體肥大，腸也大，有「吃頭」。順德人將之巧加烹調，創造了煎、焗、炸等多種製法，使之變成肥腴可口而全無腥味的美食。「焗魚腸」是一款傳統的食法。特點是甘香嫩滑，美味可口。
　　用料：鯇魚（草魚）腸500克，雞蛋4隻，油條50克，姜米15克，蔥粒25克，溼陳皮短幼絲10克，紹酒15克，生粉25克，鷹粟粉50克，胡椒粉、白醋、味料各適量。
　　製法：
　　1、將魚腸放入白醋中浸泡後，剪開洗淨，浸入清水中漂去醋昧，用潔淨布吸於水分切段，放在已塗油的瓦缽內，加入紹酒、姜米、蔥粒、陳莊絲、胡椒粉調味，將生粉、鷹粟粉分多次少量地均勻撒入（使不致起粒）。
　　2、將油條切細絲．雞蛋打勻，然後把雞蛋液、油條絲加入魚腸處，和勻加水少許放入熱鑊內焗熟。