一文讀懂中國的六大茶系

2023-07-06 14:10:28 1

　　茶文化一直都是中國長久以來一張璀璨的名片，從古代就通過絲綢之路打通世界貿易的茶葉，其實在中國有六種分類，那麼究竟是哪六種，本期的飲食文化來和小編一起了解下吧。

　　烏龍茶
　　烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於1725年（清雍正年間）前後。是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
　　代表：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

　　紅茶
　　紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為「正山小種」。主產地在中國、斯裡蘭卡、印度、印度尼西亞、肯亞。
　　代表：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

　　綠茶
　　綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和衝泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
　　代表：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶、太平猴魁、六安瓜片等。

　　白茶
　　白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
　　代表：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

　　黑茶
　　黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
　　代表：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。黃茶：君山銀針、霍山黃芽、蒙山黃芽等。

　　黃茶
　　黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，它是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
　　代表：君山銀針、霍山黃芽、蒙山黃芽等。