溫州黃湯歷史發展 品質特徵
2023-07-07 00:17:09 1
中國的茶文化有著悠久的歷史，在茶的發展中，形成了許多不同品種的茶，這其中就包括了溫州黃湯，那麼溫州黃湯歷史發展是什麼呢？它的品質特徵是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
溫州黃湯歷史發展
歷史上最早記載的溫州黃湯概念，不同現今所指的溫州黃湯，是依茶樹品種原有特徵，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名。
創製黃茶時代，大約在1591年以前。明朝許次紓《茶疏》說：「江南地暖，故獨宜茶；大江以北，則稱六安。然六安乃用其郡名，其實產霍山縣之大蜀山也。顧此山中者不善製造，就於食鐺大薪炒焙，未及出釜，業已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫就，輒筍萎黃，僅供下食，奚堪品鬥。」
這段記載說明了三個問題。其一與現時黃大茶的同製法大致相同，焦味和悶黃正是黃大茶的特徵；其二黃大茶的製法早在16世紀之前就有；其三由於不善制茶，綠變黃茶。於是，人們發現炒青綠茶在殺青或柔捻後不及時乾燥或乾燥程度不足，葉質變黃，滋味轉醇和，由認識到實踐，黃茶的製法便應時而生了。
溫州黃湯品質特徵
條形細緊纖秀，色澤黃綠多毫，湯色橙黃鮮明，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽品，葉底芽葉成朵勻齊。溫州黃湯的外形因種類不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類的白毫銀針，如君山銀針；有的像綠茶類的細烘青，如黃湯；有的像毛峰，如黃芽；有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來說，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。
溫州黃湯存儲方法
石灰保藏法：利用石灰塊的吸溼性，使溫州黃湯茶葉充分乾燥，以延緩變質。方法是採用口小腰大，不會漏氣的陶壇作為盛放器。
陶罐儲茶法：在現代生活中，這一方法也比較適用，先用容量嬌小的儲茶具或其他較厚的紙包好，把茶包沿著陶罐內壁四周擺放，中間放上石灰包。
冰箱保存法：也可以用冰箱報存，茶葉放的時間長了會變質的，建議放在冰箱的冷凍裡面。
